Recepti za ukusna biljna jela

1. stranica sadrži:
FINO JEDI BILJNO, BIRAJ Jednostavni i održivi recepti za ukusna biljna jela uz namirnice iz Lidla Istraži biljna jela s niskim ugljičnim otiskom, izaberi jela koja čine razliku i osjećaj se dobro

2. stranica sadrži:
sadržaj uvod što je to ugljični otisak i kako ga svatko može smanjiti u svojoj kuhinji? sendvič s medaljonima sendvič s medaljonima mini schnitzel mini schnitzel vemondo vemondo kako povećati broj biljnih obroka u svojoj prehrani? biljno meso: gotovi i polugotovi biljni mesni proizvodi biljna mlijeka i ostali biljni mliječni proizvodi engleski doručak engleski doručak šareni pladanj s šareni pladanj s narescima narescima budina zdjela budina zdjela shakshuka shakshuka biljne zamjene za jaja curry curry tofu – zamjena za sir, jaja i meso namaz od dimljenog namaz od dimljenog tofua tofua 04 06 09 10 12 14 17 21 25 29 31 33 34 37

3. stranica sadrži:
piroške s tofuom piroške s tofuom savijača s patlidžanima savijača s patlidžanima falafel tortilje falafel tortilje dodatni savjeti dodatni savjeti tjestenina s tjestenina s kikirikijevim kikirikijevim maslacem i povrćem maslacem i povrćem lijena tjestenina lijena tjestenina zapečene punjene zapečene punjene paprike paprike jeste li znali? lazanje s mlincima lazanje s mlincima puding od chie s puding od chie s kremom od oraha kremom od oraha cheesecake cheesecake održivost u lidlu torta od lješnjaka torta od lješnjaka v-label mafini s višnjama mafini s višnjama kruh od banane kruh od banane dodatni savjeti izvrnuta torta s izvrnuta torta s jabukama jabukama potražite u lidlu zaključak 39 41 43 45 47 49 51 53 55 57 59 61 63 65 67 69 71 73 74 76

4. stranica sadrži:
Dok se svijet suočava s Dok se svijet suočava s brojnim izazovima i krizama, brojnim izazovima i krizama, od klimatskih promjena i od klimatskih promjena i deforestacije (krčenja šuma) do deforestacije (krčenja šuma) do gubitka bioraznolikosti, postaje gubitka bioraznolikosti, postaje sve jasnije koliko je svima nama sve jasnije koliko je svima nama važno svakodnevno donositi važno svakodnevno donositi promišljene i svjesne odluke promišljene i svjesne odluke kojima možemo ublažiti već kojima možemo ublažiti već nastalu štetu. nastalu štetu. Svi naši postupci i odabir načina života imaju određeni utjecaj na okoliš, a nevjerojatna je činjenica da već izborom onoga što stavljamo na svoje tanjure možemo igrati veliku ulogu u borbi protiv globalnog razaranja jedinog doma u kojemu živimo. Proizvodnja namirnica životinjskog podrijetla globalno ima najveći negativni utjecaj na okoliš, Izbjegavanje mesa i mliječnih proizvoda, odnosno tranzicija prema biljnoj hrani, najbolji je pojedinačni način pomoću kojega možemo smanjiti svoj negativni utjecaj. Postoje snažni dokazi i brojna istraživanja koja pokazuju da biljna hrana može značajno poboljšati zdravlje uz niže stope dijabetesa, srčanih bolesti i pretilosti. 1 Također, pokazalo Također, pokazalo se da smanjeni unos mesa se da smanjeni unos mesa smanjuje rizik od moždanog smanjuje rizik od moždanog udara, visokog krvnog tlaka i udara, visokog krvnog tlaka i visokog kolesterola. visokog kolesterola. Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) svrstala je konzumaciju crvenog i prerađenog mesa, uz pušenje, među glavne uzročnike raka. 2 Istraživanja su pokazala i da ljudi koji se hrane veganski gube više kilograma od onih na 1 https://www.prijatelji-zivotinja.hr/data/file_2729.pdf 2 https://www.iarc.who.int/wp-content/uploads/2018/07/pr240_E.pdf 3 https://www.fao.org/faostat/en/#data/QCL Uvod ધ ધ Odabirom biljnih proizvoda i jela Odabirom biljnih proizvoda i jela spašavamo i živote. Organizacija za spašavamo i živote. Organizacija za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda (FAO) procjenjuje da se godišnje ubije (FAO) procjenjuje da se godišnje ubije čak 92,2 milijarda kopnenih životinja za čak 92,2 milijarda kopnenih životinja za ljudsku prehranu. ljudsku prehranu. 3 3 Biljnom prehranom Biljnom prehranom svaki pojedinac može spasiti 200 životinja svaki pojedinac može spasiti 200 životinja godišnje, a to stvarno čini veliku razliku. godišnje, a to stvarno čini veliku razliku. 4

5. stranica sadrži:
prehrani koja uključuje meso, ribu, jaja i mlijeko, što je korisna informacija budući da je pretilost peti najčešći uzrok smrti. 4 neovisno o tome jede li se nekome burger, kobasica ili jogurt, sve to može pronaći u biljnoj varijanti. sve teksture, sve teksture, okusi i mirisi na koje smo okusi i mirisi na koje smo navikli u konvencionalnoj navikli u konvencionalnoj prehrani mogu se zamijeniti prehrani mogu se zamijeniti biljnom varijantom, a to biljnom varijantom, a to najbolje dokazuje i širok izbor najbolje dokazuje i širok izbor vemondo i ostalih veganskih vemondo i ostalih veganskih proizvoda dostupnih u proizvoda dostupnih u lidlovoj ponudi. lidlovoj ponudi. svi u njima možemo uživati, ne samo vegani. :) ova veganska kuharica, koja je nastala u suradnji lidla i prijatelja životinja, nije samo zbirka recepata – to je poziv na putovanje prema održivu ▷ za izračun smanjenja ugljičnog otiska recepata korištena je aplikacija floop (food carbon footprint calculator). ▷ za pripremu i stiliziranje recepata zaslužna je ana mihalić perica. življenju, boljem zdravlju i očuvanju našega predivnog planeta. uz 20 recepata sa sastojcima koje možete pronaći u lidlu, moći ćete vidjeti podatke vezane za ugljični otisak sastojaka tih jela uz usporedbu ugljičnog otiska sastojaka životinjskog podrijetla. osim toga, kuharica donosi i razne zanimljivosti, savjete i naputke. vjerujemo da će vas vjerujemo da će vas nadahnuti i na nove kulinarske nadahnuti i na nove kulinarske avanture i otkrivanje novih avanture i otkrivanje novih okusa. okusa. prijatelji zivotinja i lidl hrvatska 4 https://jamanetwork.com/ journals/jamanetworkopen/ fullarticle/2773291 5

6. stranica sadrži:
5 https://www.prijatelji-zivotinja. hr/data/file_3648.pdf Što je to ugljični otisak i kako ga svatko može smanjiti u svojoj kuhinji? Ugljični otisak (engl. carbon footprint ) pojam je koji podrazumijeva ukupnu emisiju stakleničkih plinova koju izravno ili neizravno uzrokuje neka osoba, proizvod, tvrtka ili događaj. Staklenički plinovi uzrokuju efekt staklenika u atmosferi. To sprječava da toplina pobjegne u svemir, čime se povećava prosječna temperatura Zemlje, fenomen poznat kao globalno zagrijavanje. Povećanje emisije stakleničkih plinova zbog ljudskih aktivnosti, poput masovnog uzgoja životinja za hranu, sagorijevanja fosilnih goriva, deforestacije i industrijskih procesa, pojačavaju ovaj efekt vodeći do promjena u klimatskim obrascima, porasta razine mora i ekstremnih vremenskih događaja, kao što su ovoljetni toplotni valovi i poplave. Uzgoj životinja za meso uključuje Uzgoj životinja za meso uključuje goleme resurse: od uzgoja goleme resurse: od uzgoja biljaka za stočnu hranu, obilnog biljaka za stočnu hranu, obilnog korištenja vode i zauzimanja korištenja vode i zauzimanja zemljišta do transporta, što zemljišta do transporta, što rezultira većim emisijama CO₂ rezultira većim emisijama CO₂ i drugih stakleničkih plinova. i drugih stakleničkih plinova. Prema izvještaju FAO-a, mesna industrija i uzgoj stoke uzrokuju emisije plinova odgovornih za efekt staklenika više od ukupnog svjetskog prometa. 5 Biljna prehrana, pak, ima manji Biljna prehrana, pak, ima manji ugljični otisak jer proizvodnja ugljični otisak jer proizvodnja biljne hrane zahtijeva manje biljne hrane zahtijeva manje resursa i energije u usporedbi s resursa i energije u usporedbi s proizvodnjom mesa. Primjerice, proizvodnjom mesa. Primjerice, kilogram govedine ima ugljični kilogram govedine ima ugljični otisak od 43.33 kg CO₂e, a otisak od 43.33 kg CO₂e, a kilogram soje samo 2 kg, što je kilogram soje samo 2 kg, što je čak 95% manje. čak 95% manje. ધ ધ Lidl se obvezuje na cilj NetZero do 2050. Lidl se obvezuje na cilj NetZero do 2050. godine u svim poslovnim područjima i godine u svim poslovnim područjima i opskrbnim lancima. To znači da će do 2050. opskrbnim lancima. To znači da će do 2050. smanjiti svoje emisije stakleničkih plinova smanjiti svoje emisije stakleničkih plinova što je moguće bliže nuli. što je moguće bliže nuli. 6

7. stranica sadrži:
6 https://www.oxfordmartin.ox.ac.uk/news/201603-plant-based-diets svih izvora. Ekvivalent CO2 (CO2e) univerzalna je mjerna jedinica za utjecaj stakleničkih plinova na Zemlju. Smjernice sugeriraju da bi za postizanje povoljnih klimatskih ciljeva ugljični otisak jedne osobe trebao biti oko 2,5 kg CO₂e na dan. Ova vrijednost može varirati, ovisno o mnogim čimbenicima uključujući lokalnu dostupnost hrane i prehrambene navike. Primijetit ćete da možete Primijetit ćete da možete drastično smanjiti svoj ugljični drastično smanjiti svoj ugljični otisak pripremanjem ovih otisak pripremanjem ovih recepata i biranjem biljne recepata i biranjem biljne hrane. A iznenadit će vas i hrane. A iznenadit će vas i koliko je sve ukusno. :) koliko je sve ukusno. :) Pomoću aplikacije Floop Floop možete pratiti svakodnevni izračuna ugljičnog otiska hrane koju jedete. Mesni i mliječni proizvodi s najmanjim ugljičnim otiskom i dalje uzrokuju mnogo veću štetu okolišu od najmanje održivog uzgoja povrća i žitarica. Odabir biljne hrane i proizvoda te sezonskih i lokalnih namirnica, češći odabir cjelovitih i neprerađenih namirnica te smanjenje bacanja hrane mogu značajno pridonijeti smanjenju ukupnog ugljičnog otiska pojedinca. Preporučeni ugljični otisak hrane ovisi o ciljevima smanjenja emisija i osobnim prehrambenim navikama. S obzirom na to da plinovi imaju različite potencije (npr. jedna tona metana istovjetna je količini 25 tona ugljikova dioksida), uvedena je jedna mjerna jedinica za emisije iz ધ ધ Biljna prehrana može smanjiti vaš Biljna prehrana može smanjiti vaš ugljični otisak za čak 70%! ugljični otisak za čak 70%! 6 6 7

8. stranica sadrži:
Sendvič s Vemondo odrescima u panadi

9. stranica sadrži:
sendvič s vemondo odrescima u panadi kajzerica, prerezana na pola umak za sendvič vemondo biljnog jogurta odreska u cornflakes panadi vemondo rikola rajčice crvenog luka češnjaka u prahu usitnjenog suhog peršina soli papar zaleđenog pomfrita 1 3 žličice 3 žličice 2 komada prema želji 3 kriške 2 kriške četvrtina žličice prstohvat prstohvat prema želji 200 g korištenjem veganskih medaljona umjesto pilećih, može se smanjiti ugljični otisak za 46%! priprema priprema ધ zagrijati pećnicu na 220 °c i staviti peći medaljone na lim za pečenje prema uputama na pakiranju. ધ za umak, pomiješati umak za sendvič vemondo i jogurt te začiniti češnjakom u prahu, peršinom i solju. ધ u međuvremenu, zagrijati tavu na jakoj vatri. tostirati unutarnju stranu polovice peciva 1 – 2 minute. namazati umakom pečenu stranu svake polovice peciva. ધ složiti sendvič tako da dodate sve ostale sastojke. poklopiti drugom polovicom peciva. *poslužiti s pečenim krumpirićima ili batatom. 46% manji 46% manji ugljični otisak ugljični otisak 1 osoba / 20 min / jednostavno 9

10. stranica sadrži:
kako povećati broj biljnih obroka u svojoj prehrani? uvjereni smo da mnogi već uvjereni smo da mnogi već sada svakodnevno uživaju sada svakodnevno uživaju u obilju povrća, žitarica, u obilju povrća, žitarica, mahunarki, voća i orašastih mahunarki, voća i orašastih plodova, i da to ne smatraju plodova, i da to ne smatraju veganskom hranom, već samo veganskom hranom, već samo – hranom. – hranom. mnoga jela koja su često na našim jelovnicima poput, primjerice, variva od graška, sataraša ili tjestenine s umakom od rajčice, u potpunosti su biljna. no kako biste jela koja inače konzumirate, a sadrže u sastavu meso, mlijeko ili jaja, lako „veganizirali”, dovoljno je izostaviti životinjski sastojak i zamijeniti ga biljnom okusnom zamjenom. 10

11. stranica sadrži:
ધ ધ proizvod je veganski proizvod je veganski kada ne sadrži sastojke kada ne sadrži sastojke životinjskog podrijetla: životinjskog podrijetla: meso (uključujući ribe i meso (uključujući ribe i ostale morske i slatkovodne ostale morske i slatkovodne životinje), mlijeko i životinje), mlijeko i mliječne proizvode, jaja, mliječne proizvode, jaja, med i prerađevine svega med i prerađevine svega navedenoga. navedenoga. npr. u jutarnje žitne pahuljice npr. u jutarnje žitne pahuljice možete uliti biljno mlijeko možete uliti biljno mlijeko umjesto kravljega, a uz pire umjesto kravljega, a uz pire od krumpira (napravljen s od krumpira (napravljen s biljnim mlijekom) umjesto biljnim mlijekom) umjesto piletine možete poslužiti biljne piletine možete poslužiti biljne medaljone okusa kao pilećih medaljone okusa kao pilećih ili marinirani tofu. ili marinirani tofu. u stalnoj i privremenoj ponudi lidla možete pronaći biljne sireve, umake, majoneze, namaze, salame, biljna mlijeka, vrhnja za kuhanje, jogurt, margarine itd. imajte stalno na umu da imajte stalno na umu da veganski proizvodi i jela nisu veganski proizvodi i jela nisu samo za vegane već za sve, samo za vegane već za sve, neovisno o načinu na koji neovisno o načinu na koji se hrane. se hrane. već povećanjem broja biljnih obroka u svojoj prehrani možemo odigrati veliku ulogu u smanjenju vlastita ugljičnog otiska! neke od namirnica koje se, uz povrće, gljive, mahunarke, orašaste plodove i sjemenke, mogu lako naći na našim tanjurima su biljna mlijeka i ostali biljni mliječni proizvodi te gotove i polugotove biljne alternative mesnim proizvodima poput kobasica i burgera, a u nastavku možete saznati više o svemu navedenom. 11

12. stranica sadrži:
kao okusna zamjena za meso najčešće se koriste tofu, sejtan, tempeh te gotovi i polugotovi biljni proizvodi. na policama na policama lidla u stalnoj i privremenoj lidla u stalnoj i privremenoj ponudi možete pronaći veliku ponudi možete pronaći veliku ponudu gotovih veganskih ponudu gotovih veganskih proizvoda: kobasice, salame, proizvoda: kobasice, salame, mljeveno meso, mesne mljeveno meso, mesne okruglice, medaljone, burgere i okruglice, medaljone, burgere i sl. sl. najčešće su na bazi povrća i bjelančevina iz graška, pšenice ili soje te, uz razne začine, škrobna veziva, prirodna bojila i sličnim okusom, mirisom i teksturom, imitiraju klasične mesne proizvode. pripremaju se prema uputama na pakiranju, najčešće laganom termičkom obradom, a poslužuju na identičan način kao i klasični mesni proizvodi. proizvodi su različite teksture i okusa pa svatko može pronaći svoje favorite. najbolji primjer kako lako najbolji primjer kako lako prilagoditi neko jelo je prilagoditi neko jelo je umak umak bolognese bolognese , koji se, osim , koji se, osim posluživanja uz tjesteninu, posluživanja uz tjesteninu, može koristiti i kao punjenje može koristiti i kao punjenje za lazanje ili musaku. za lazanje ili musaku. veganski bolognese može se napraviti od smeđe ili crvene leće, mrvljenog tofua ili sejtana, pa čak i od gljiva ili graha. ista baza može se, uz dodatak prosa ili riže, koristiti i kao punjenje za tradicionalna hrvatska jela poput sarme ili punjenih paprika. od nje se može, uz dodatak zobenih pahuljica i brašna, napraviti i smjesa za burgere ili faširance. naravno, možete i kupiti smrznuto ili svježe biljno mljeveno meso. biljno meso: gotovi biljno meso: gotovi i polugotovi biljni i polugotovi biljni mesni proizvodi mesni proizvodi 12

13. stranica sadrži:
ધ ધ poslužite ih onako kako biste poslužite ih onako kako biste poslužili i klasične mesne proizvode poslužili i klasične mesne proizvode – npr. biljno mljeveno meso u – npr. biljno mljeveno meso u paštašuti, burgere u pecivu sa paštašuti, burgere u pecivu sa svježim povrćem i umakom te svježim povrćem i umakom te pomfritom, a salame u ukusnom pomfritom, a salame u ukusnom sendviču s finim namazom i sendviču s finim namazom i svježim ili ukiseljenim povrćem. svježim ili ukiseljenim povrćem. 13

14. stranica sadrži:
biljna mlijeka koriste se na isti način kao i mlijeko životinjskog podrijetla: za izradu smoothieja , deserata, umaka, palačinki, kolača od dizanog tijesta, pita, biskvita, raznih peciva i slanih jela poput pirea od krumpira ili složenaca te u pahuljicama, kašama, kavi i sl. izrađuju se od raznih mahunarki, žitarica i orašastih plodova, a na vama je da otkrijete koje vam se najviše sviđa. mnogo je vrsta, mnogo je vrsta, ovisno od čega su napravljena ovisno od čega su napravljena (riža, badem, soja, zob, (riža, badem, soja, zob, kombinacije…), kao i načina na kombinacije…), kao i načina na koji su napravljena (zaslađena, koji su napravljena (zaslađena, gušća, slična kravljem mlijeku, gušća, slična kravljem mlijeku, barista, manje masna, za barista, manje masna, za kolače…) kolače…), a razlikuju se prema proizvođaču. stoga smo sigurni biljna mlijeka i ostali biljni mliječni proizvodi 7 https://ourworldindata.org/ environmental-impact-milks da ćete naći svoje omiljeno. neki odaberu jedno za kavu, a drugo za preliti cornflakes , (veliki) izbor je na vama. također, biljna mlijeka ne sadrže također, biljna mlijeka ne sadrže kolesterol, odnosno bjelančevine kolesterol, odnosno bjelančevine i masnoće životinjskog podrijetla, i masnoće životinjskog podrijetla, a ni laktozu. a ni laktozu. u znatno manjoj mjeri izazivaju alergije, nadutost i druge probleme koji se često vežu uz pijenje kravljeg mlijeka. biljna mlijeka stvaramo izravno iz biljne hrane koju posadimo te tako smanjujemo i utrošene prirodne resurse. za proizvodnju čaše kravljeg za proizvodnju čaše kravljeg mlijeka potrebno je oko 628 mlijeka potrebno je oko 628 litara vode litara vode, što je značajno velika količina. za usporedbu, proizvodnja zobenog mlijeka proizvodnja zobenog mlijeka koristi mnogo manje vode, oko 48 koristi mnogo manje vode, oko 48 litara po čaši litara po čaši, što ga čini ekološki prihvatljivijom opcijom. 7 14

15. stranica sadrži:
ધ ધ prema istraživanju „nutritivni sadržaj, prema istraživanju „nutritivni sadržaj, količina proteina, kvaliteta proteina i količina proteina, kvaliteta proteina i ugljični otisak poluobranog životinjskog ugljični otisak poluobranog životinjskog mlijeka i mlijeka biljnog podrijetla u mlijeka i mlijeka biljnog podrijetla u nizozemskoj i europi”, objavljenom u nizozemskoj i europi”, objavljenom u publikaciji cambridge university press, publikaciji cambridge university press, ugljični otisak jedne čaše (200 g) kravljeg ugljični otisak jedne čaše (200 g) kravljeg mlijeka iznosi 352 g co2e, a zobenog samo mlijeka iznosi 352 g co2e, a zobenog samo 176 g co2e. 176 g co2e. biljni sirevi nastaju kombiniranjem raznih biljnih sastojaka kako bi se stvorili struktura i okus sličan tradicionalnom siru ili jednostavno zanimljiv i ukusan malo drukčiji proizvod. proizvode se od različitih biljnih izvora, najčešće od orašastih plodova i sjemenki, soje, kokosa i sl., a za sirastu teksturu zaslužni su škrob i prirodni zgušnjivači poput tapioke, krumpirova škroba i agar-agara. gotovi proizvodi gotovi proizvodi dostupni u trgovinama, poput dostupni u trgovinama, poput npr. sira vemondo, najčešće npr. sira vemondo, najčešće su na bazi kokosova ulja. na su na bazi kokosova ulja. na 21. stranici potražite recept 21. stranici potražite recept za sir od krumpira domaće za sir od krumpira domaće izrade! izrade! biljni sirevi tope se u toplim sendvičima baš kao i konvencionalni sir, a možete ih pronaći u više okusa (npr. feta, gouda ) i oblika (u listićima ili nariban za pizzu ). biljni jogurti i vrhnja nastaju od biljnih mlijeka i probiotika, koji su ključni za fermentaciju. proces proizvodnje je isti, samo se, umjesto kravljeg, kao baza koristi biljno mlijeko. dolazi u raznim tipovima (klasični, grčki, kefir…), kao i okusima poput vanilije, badema, kokosa, zobi, lješnjaka i u raznim voćnim varijantama. biljni jogurti odlični su za biljni jogurti odlični su za izradu biljnog bureka od sira i izradu biljnog bureka od sira i piroški. u kombinaciji s tofuom piroški. u kombinaciji s tofuom zamjenjuju svježi kravlji sir. zamjenjuju svježi kravlji sir. 15

16. stranica sadrži:
Engleski doručak

17. stranica sadrži:
engleski doručak kajgana od tofua kajgana od tofua srednje velik luk tofua vemondo ulja kurkume (za boju) češnjaka u prahu soli nezaslađenog biljnog mlijeka pečeni grah pečeni grah skuhanog i ocijeđenog crvenog graha krumpira ili batata izrezana na kockice poriluk mrkva, izrezana na kolutiće nasjeckani crveni luk nasjeckana češnjaka soli čilija mljevene slatke paprike sušenog origana gljive u sojinu umaku gljive u sojinu umaku svježih šampinjona veliki luk ulja sojina umaka češnjaka sol ostalo ostalo grill kobasica vemondo tosta margarina cherry rajčica ulja soli 1 180 g 2 žlice četvrtina žličice pola žličice 1 žličica četvrtina šalice 460 g 2 1 1 1 5 češnja 1 žličica 1 žličica 1 žličica 1 žličica 500 g 1 2 – 3 žlice 2 – 3 žlice 1 češanj prema ukusu 1 paket 2 kriške 2 žličice oko 15 1 žlica prstohvat 4 – 6 osoba / 1 h / srednje teško 17

18. stranica sadrži:
priprema priprema kajgana od tofua kajgana od tofua ધ ધ ocijediti tofu pa ga rastrgati rukama, a zatim i usitniti vilicom. ધ ધ u tavi zagrijati ulje i ispirjati luk dok ne postane blago smeđe boje. ધ ધ dodati usitnjeni tofu u tavu i pržiti nekoliko minuta dok ne počne lagano smeđiti. ધ ધ dodati začine pa dobro promiješati, a zatim dodati i biljno mlijeko neprestano miješajući, dok se ne postigne lagano kremasta konzistencija. kuhati još nekoliko minuta. * ovaj osnovni recept možete prilagoditi i dodati povrće prema želji. pečeni grah pečeni grah ધ ધ pirjati poriluk. kad uvene, dodati mrkvu, a nakon nekoliko minuta i češnjak. promiješati pa dodati krumpir ili batat (za slađi okus). pirjati 1 – 2 minute. ધ ધ istresti ocijeđeni grah iz konzerve i, prema potrebi, dodati malo vode i začine. kada prokuha, smanjiti i kuhati na laganoj vatri 15-ak minuta. * za pečeni grah možete koristiti i pečeni grah u umaku od rajčice freshona. umjesto graha, možete koristiti i slanutak ili leću. gljive u sojinu umaku gljive u sojinu umaku ધ ધ šampinjone očistiti i narezati na deblje ploške. luk oguliti i narezati na tanke ploške. češnjak oguliti i sitno nasjeckati. ધ ધ zagrijati pećnicu na 200 °c. u velikoj zdjeli pomiješati narezane gljive, luk i češnjak. dodati ulje i sojin umak pa sve dobro promiješati. ધ ધ sve prebaciti na lim za pečenje i ravnomjerno rasporediti. peći 20 – 25 minuta, dok gljive ne postanu zlatnosmeđe i mekane. povremeno promiješati. * umjesto šampinjona možete koristiti i bukovače. 18

19. stranica sadrži:
kajgana od tofua ima 59% manji ugljični otisak od kajgane s jajima! gljive i pšenica, koji su osnovni sastav kobasica vemondo, ubrajaju se u namirnice s najmanjim ugljičnim otiskom. biljne kobasice imaju čak 74% manji ugljični otisak od kobasica od svinjskoga mesa! čak 74% čak 74% manji ugljični manji ugljični otisak otisak ostalo ostalo ધ ધ ispeći grill kobasice vemondo na malo ulja. ધ ધ kruh tostirati u tosteru ili na tavi. za tostiranje na tavi zagrijati suhu tavu na srednje jakoj vatri pa staviti kriške kruha. tostirati 2 – 4 minute pritišćući kruh povremeno kako bi se jednako zapekao. kada je kruh zlatnosmeđ i hrskav, izvaditi ga iz tave. ધ ધ za dodatni okus, premazati kriške kruha margarinom. ધ ધ staviti rajčice u veliku zdjelu, dodati ulje i posoliti. ધ ધ prebaciti rajčice na lim za pečenje. peći 15 – 20 minuta, dok rajčice ne postanu mekane i blago puknu. ધ ધ na tanjur posložiti kobasice, pečeni grah, šampinjone, tostirani kruh i rajčice. engleski doručak važan je dio britanske kulinarske tradicije i često se poslužuje u pabovima, hotelima i smještajima. postao je popularan diljem svijeta kao primjer obilnog doručka. naravno, možete ga poslužiti i kao bilo koji drugi obrok. 19

20. stranica sadrži:
Šareni pladanj s narescima

21. stranica sadrži:
šareni pladanj s narescima sirni namaz od suncokreta sirni namaz od suncokreta crvene paprike ulja češnjaka prženih sjemenki suncokreta maslinova ulja sir od krumpira sir od krumpira krumpira biljnog mlijeka ulja limunova soka kukuruznog škroba soli češnjaka u prahu mljevene crvene paprike ulja (za premazati posudu) mediteranskog začina 3 1 žlica 2 režnja 1 šalica četvrtina šalice 650 g 2 žlice 2 žlice 2 žlice 6 žlica 1 žlica 2 žlice 1 žlica malo 1 žličica pladnjevi s narescima (charcuterie board) su tradicionalni pladnjevi s raznim delikatesama, voćem, povrćem, orašastim plodovima, krekerima i pekarskim proizvodima. veganski pladnjevi su vrlo atraktivni i ukusni. za ukusniji pladanj kombinirajte slatko i slano te mekano i hrskavo. koristite drveni pladanj, mramornu ploču ili veliki tanjur. počnite s najvećim elementima poput veganskih sireva i biljnih delicija, raspoređujući ih ravnomjerno. oko njih stavite svježe i suho voće, povrće i krekere, a praznine popunite orašastim plodovima, sjemenkama, maslinama i ukiseljenim povrćem. namaze možete poslužiti u zdjelicama ili rasporediti po pladnju. 6 osoba / 30 min (24 h – sir od krumpira) / jednostavno 21

22. stranica sadrži:
biljni sir ima 69% manji ugljični otisak od kravljega sira! u usporedbi sa sirevima domaće izrade, taj je postotak još izraženiji: sir od krumpira ima 85% manji ugljični otisak, a sir od suncokreta čak 90%! čak 90% čak 90% manji ugljični manji ugljični otisak otisak priprema priprema sirni namaz od suncokreta sirni namaz od suncokreta ધ zagrijati pećnicu na 200 °c. staviti polovice očišćenih paprika u posudu za pečenje i politi jednom žlicom ulja. peći 20 minuta, dok kožica ne postane mjehurasta. izvaditi iz pećnice i staviti u zdjelu pa prekriti plastičnom folijom i ostaviti da se ohlade – tako će im se lakše oguliti kora. ukloniti kožicu i ostaviti paprike sa strane da se skroz ohlade. ધ staviti paprike, sok koji je ostao od njihova pečenja i češnjak u blender te pomiješati. dodati sjemenke suncokreta i maslinovo ulje, i blendati dok ne postane glatko. začiniti solju i dodatnim začinima prema želji. može se čuvati u hladnjaku do tjedan dana. sir od krumpira sir od krumpira ધ krumpire oguliti, narezati na kockice i skuhati. dobro ocijediti i staviti u blender. dodati sve ostale sastojke i blendati do kremaste smjese. ધ prema potrebi, koristiti štap za blender, ali ne dodavati više tekućine. ako je i dalje teško blendati, podijeliti smjesu na dva dijela. ધ izblendanu smjesu prebaciti u posudu za kuhanje i kuhati 5 minuta uz stalno miješanje (u ovom koraku mogu se dodati začini i povrće za drukčiji okus, poput npr. sušene rajčice, masline i sl.). ધ smjesa će se kuhanjem jako zgusnuti. potom ju prebaciti u blago nauljenu posudu okruglog oblika obilno posutu mediteranskim začinima. poravnati i ostaviti na sobnoj temperaturi. ધ nakon 2 – 3 sata sir staviti u hladnjak i ostaviti barem 24 sata. kada je rashlađen, sir okrenuti na tanjur ili pladanj i poslužiti. 22

23. stranica sadrži:
23

24. stranica sadrži:
budina zdjela budina zdjela

25. stranica sadrži:
budina zdjela 240 g 1 žličica 1 žličica 4 žlice 200 g 1 šalica 1 šalica 1 žlica 1 žličica pola manje šalice 2 280 g 1 češanj 1 žlica 1 žlica prema želji pola žlice četvrtina šalice 2 žlice 2 žlice 2 češnja 1 žličica 1 – 3 žlice 1 žlica prstohvat 1 pakiranje 1 šaka pečeni slanutak i cikla pečeni slanutak i cikla kuhanog slanutka dimljene paprike soli ulja kuhane cikle kus-kus kus-kus vode kus-kusa ulja soli sitno nasjeckanog svježeg peršina pečena paprika pečena paprika ukiseljene pečene paprike iz tegle kukuruz s češnjakom kukuruz s češnjakom kukuruza, iz konzerve sitno nasjeckanog češnjaka ulja limunova soka nasjeckan svježi peršin soli umak umak kikirikijeva maslaca sojina umaka limunova soka sitno nasjeckanog češnjaka naribanog svježeg đumbira tople vode (prema potrebi) agavina sirupa ili šećera čilija ostalo ostalo veganskog gyrosa vemondo svježe salate 4 osobe / 45 min / srednje teško 25

26. stranica sadrži:
priprema priprema pečeni slanutak i cikla pečeni slanutak i cikla ધ istresti slanutak iz konzerve i ocijediti. malo prosušiti tapkanjem ubrusom. staviti u posudu i začiniti dimljenom paprikom, pola žličice soli i uljem. dobro promiješati i staviti na jednu stranu obloženog pleha. ધ narezati ciklu na kockice, prebaciti u zdjelu i dodati ulje pa promiješati. posoliti ciklu s pola žličice soli. prebaciti pokraj slanutka na obloženi pleh. peći 20 – 25 min u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 °c. kus kus kus kus ધ skuhati kus-kus prema uputama na pakiranju. dodati ostale sastojke prilikom dodavanja vode. pečena paprika pečena paprika ધ ocijediti pečene paprike iz teglice i narezati ih na manje komade ili trakice. kukuruz s češnjakom kukuruz s češnjakom ધ u velikoj tavi zagrijati ulje na srednje jakoj vatri. dodati sitno nasjeckani češnjak i kratko ga pirjati dok ne zamiriše, otprilike minutu (paziti da ne zagori). dodati ocijeđeni kukuruz u tavu i lagano promiješati dok ne budina zdjela (buddha bowl) dobila je ime jer podsjeća na okrugli trbuh bude, kako ga često uprizoruju popularni kipići. no, prema većini vjerovanja, buda uopće nije bio zaobljen, već vrlo mršav jer je živio asketskim načinom života (starogrčki askezis znači vježba, a u širem smislu, asketizam predstavlja filozofiju koja nalaže dragovoljno i svjesno odricanje od materijalnih, tjelesnih i drugih potreba). prema vjerovanjima, buda bi se budio prije zore i nosio svoju zdjelu svuda gdje bi putovao. ljudi bi mu stavljali hranu u zdjelu kao donaciju, a na kraju bi buda pojeo sve što mu je dano. danas je to šareno i estetski privlačno jelo iznimno popularno na društvenim mrežama. može se kombinirati s rižom, bulgurom, kvinojom ili drugim cjelovitim žitaricama, raznim pečenim povrćem ili voćem, izvorima bjelančevina (npr. tofu, sejtan, leća ili mahunarke) i preljevima. ovaj zdravi obrok uključuje principe kineske i japanske medicine te se smatra idealnim načinom prehrane. 26

27. stranica sadrži:
proizvodnja biljnog mesa emitira 46 do 98% manje ugljičnog otiska. pri proizvodnji se koristi 64 do 97% manje obradivog zemljišta i smanjuje se zagađenje zraka za 69 do 99%. izvor: “ekološke prednosti alternativnih proteina”, the good food institute čak 98% čak 98% manji ugljični manji ugljični otisak otisak porumeni. ugasiti vatru. dodati svježi limunov sok i sol. prije posluživanja, posuti svježim peršinom. umak umak ધ u srednje velikoj zdjeli dobro pomiješati tekuće sastojke. dodati sitno nasjeckani češnjak, naribani đumbir i čili te dobro promiješati. ako je smjesa previše gusta, dodati tople vode malo pomalo dok se ne postigne željena gustoća. umak dobro promiješati dok ne postane gladak i ujednačen. ostalo ostalo ધ prepržiti veganske gyrose na malo ulja prema uputama s pakiranja. ધ slagati budinu zdjelu tako da u okrugloj zdjeli stavimo nekoliko žlica pečenog slanutka, kus-kusa, veganskog gyrosa , pečene paprike i kukuruza. salatu poslužiti unutar budine zdjele ili zasebno, a umak ostaviti u zasebnoj zdjelici. posuti po sastojcima netom prije posluživanja. 27

28. stranica sadrži:
Shakshuka

29. stranica sadrži:
shakshuka umak umak shakshuka shakshuka ulja sitno nasjeckan srednje veliki luk sitno nasjeckana crvena paprika kima sitno nasjeckanog češnjaka rajčice, narezane na kockice (svježe ili konzervirane) mljevene crvene paprike soli peršin (za ukrašavanje) bjelanjak za biljno jaje bjelanjak za biljno jaje tofua, prethodno ocijeđenog i pritisnutog da izađe višak vode češnjaka u prahu soli sojinog mlijeka žumanjak za biljno jaje žumanjak za biljno jaje raskuhana i izmiksana u kašicu mrkva kukuruznog škroba soli ulja 3 žlice 1 1 1 žličica 5 češnja 100 g pola žličice prstohvat prema želji 90 g četvrtina žličice prstohvat četvrtina šalice 1 1 žlica četvrtina žličice 1 žličica 4 osobe / 30 min / srednje teško 29

30. stranica sadrži:
priprema priprema ધ u dubokoj tavi zagrijati ulje na srednje jakoj vatri. dodati luk, papriku, češnjak i kim, i promiješati. pirjati dok ne postane prozirno i dok malo ne omekša. ધ dok se luk i paprika pirjaju, napraviti smjesu za biljna jaja. za bjelanjak bjelanjak, dodati tofu, sol, češnjak u prahu i mlijeko pa izblendati u glatku smjesu. kušati i, prema potrebi, prilagoditi začine. ધ za žumanjak žumanjak, raskuhanu mrkvu iscijediti i izmiksati u kašicu. dodati jednu žlicu kukuruznog škroba, četvrtinu žličice soli i žličicu ulja. ostaviti smjesu za jaja sa strane dok ne zatreba. *višak smjese za biljno jaje može se kasnije iskoristiti za ispeći „jaje na oko” na tavi na vrućem ulju. ધ luku, paprici i kimu dodati češnjak i miješati oko 2 minute dok ne zamiriše. dodati rajčice, crvenu papriku i prstohvat soli. smanjiti vatru na srednju i sve zajedno promiješati. pokriti tavu poklopcem i kuhati još 2 minute. ધ ukloniti poklopac, napraviti male udubine i zagrabiti smjesu za bjelanjak. sipati žlicom tako da se oblikuje oblik pečenog jajeta. žlicom napraviti udubinu u bjelanjku pa u nju sipati i žumanjak. ધ pokriti tavu poklopcem i nastaviti pripremati jelo na srednje jakoj vatri. kuhati shakshuku shakshuku 5 minuta poklopljenu, a zatim 5 do 8 minuta otklopljenu da sav višak tekućine ispari dok se smjesa za biljna jaja ne stegne. ધ maknuti s vatre i posuti nasjeckanim peršinom. poslužiti s tostiranim kruhom. u ovom receptu, domaćom izradom biljnog jajeta od tofua i mrkve može se smanjiti ugljični otisak za 67%! 67% manji 67% manji ugljični otisak ugljični otisak 30

31. stranica sadrži:
biljne zamjene za jaja čine biljne zamjene za jaja čine recepte zdravijima i smanjuju recepte zdravijima i smanjuju ekološki otisak, a jela ostaju ekološki otisak, a jela ostaju jednako ukusna. jednako ukusna. zamjena ovisi o svrsi jaja u receptu (vezivo, podizanje, boja, vlažnost). za kajganu i veganska jaja koristi se tofu, dok se u tartovima i fritatama može koristiti brašno s vodom ili biljnim mlijekom. aquafaba , tekućina iz slanutka ili mahunarki (iz konzerve ili kuhani), može zamijeniti tučene bjelanjke u kolačima poput makrona i mousseova , poslužiti kao vezivo za veganske burgere ili kao emulgator za vegansku majonezu. za pohanje je dovoljno pomiješati začine, biljno mlijeko, brašno i vodu u smjesu gušću od one za palačinke. evo još jedan praktični recept: sastojci sastojci : : šalica brašna, šalica biljnog mlijeka, žlica senfa, šalica krušnih mrvica, žličica soli, začini prema želji (češnjak u prahu, luk u prahu, sušeno bilje i malo kurkume za boju) priprema priprema : : u prvoj zdjeli pomiješajte brašno, sol, papar i začine. u drugoj posudi izmiješajte biljno mlijeko i senf. u treću stavite krušne mrvice. povrće ili tofu umočite u prvu zdjelu, zatim u drugu, pa u treću i pržite na ulju. biljne zamjene za jaja no, ako želite, možete umjesto jednog jajeta koristiti: ▷ ▷ polovicu zgnječene manje zrele banane (za slatka jela) ▷ ▷ četvrtinu šalice umaka od jabuka (za slatka jela) ▷ ▷ 50 g svježeg i kremasto izrađenog tofua (štapnim mikserom ili u blenderu) ▷ ▷ 1 do vrha punu žlicu pšeničnog brašna pomiješanu sa žlicom vode ▷ ▷ 2 žlice kukuruznog škroba pomiješane s 2 žlice vode ▷ ▷ 1 žlicu fino mljevenih lanenih ili chia sjemenki pomiješanih s 3 žlice vode ▷ ▷ 2 ili 3 žlice kuhanog zobenog brašna ▷ ▷ 2 ili 3 žlice zgnječenog krumpira, batata ili bundeve ▷ ▷ 2 ili 3 žlice sitnih krušnih mrvica ili mljevenih krekera ▷ ▷ 2 ili 3 žlice brašna (integralnog, višenamjenskog ili zobenog) ▷ ▷ 2 ili 3 žlice pirea od rajčice ▷ ▷ četvrtinu šalice tofua pomiješanog sa žlicom brašna. jaja najčešće nije potrebno jaja najčešće nije potrebno posebno zamjenjivati u posebno zamjenjivati u kolačima i raznim slanim kolačima i raznim slanim jelima (npr. nema razlike jelima (npr. nema razlike između palačinki s jajima između palačinki s jajima ili bez njih – jednako se ili bez njih – jednako se pripremaju i jednakog su pripremaju i jednakog su okusa) jer njihovu ulogu okusa) jer njihovu ulogu mogu potpuno zamijeniti mogu potpuno zamijeniti brašno i biljno ulje. brašno i biljno ulje. 31

32. stranica sadrži:
Curry Curry

33. stranica sadrži:
curry batata, narezana na kockice suhe zelene leće kelja, narezanih na trakice nasjeckan ljubičasti luk povrtnog temeljca (za suhi temeljac razvodniti prema uputama na pakiranju) biljnog vrhnja za kuhanje sitno nasjeckana čili paprika naribanog đumbira naribana češnjaka dimljene crvene paprike sol začina curry riže vode ulja ostalo ostalo peršina limunova soka 2 (oko 250 g) 200 g nekoliko listova 1 500 ml 400 ml 1 1 žlica 3 režnja 1 žličica prema želji 1 žlica 1 šalica 1,5 šalica 3 žlice 1 šaka 2 žlice priprema priprema ધ na ulju ispirjati luk. kad omekša, dodati čili papriku, đumbir i češnjak. promiješati i odmah dodati ostale začine. ધ opet promiješati i dodati batat, leću, povrtni temeljac i kelj. pustiti da zavri pa kuhati na laganoj vatri 10 minuta. ધ dodati biljno vrhnje za kuhanje i kuhati još 10-ak minuta, dok batat potpuno ne omekša. ધ štapnim mikserom izblendati dio umaka kako bi bio što kremastiji. ધ poslužiti s rižom te peršinom i limunom prema želji. korištenjem biljnoga vrhnja za kuhanje može se smanjiti ugljični otisak za 50%! 50% manji 50% manji ugljični otisak ugljični otisak 4 osobe / 35 min / jednostavno 33

34. stranica sadrži:
a dimljeni tofu, začinjen i lagano obrađen na vrućem ulju, izvrstan je kao nadjev za sendviče, izblendan u namazu ili zamjena za meso u varivu od graha. svježi tofu je neslan i poslužuje se nakon začinjavanja i termičke obrade. samo dimljeni tofu jede se bez pripreme. najčešći način najčešći način korištenja tofua kao zamjene za korištenja tofua kao zamjene za meso je u obliku medaljona (za meso je u obliku medaljona (za pohanje), izmrvljen i začinjen pohanje), izmrvljen i začinjen za za bolognese bolognese ili kao punjenje ili kao punjenje za paprike i sarmu. za paprike i sarmu. uz povrće je izvrstan na štapićima za ražnjiće. obložen algama nori, tofu se može poslužiti i kao biljna zamjena za ribu. ključ dobrog okusa je u marinadi i pripremi. sojin umak izvrsno odgovara za začinjavanje tofua. u prodaji su razne vrste tofua (svježi, dimljeni, meki, slani, s dodacima…), a okus se razlikuje i ovisno o proizvođaču. tofu je tradicionalno jelo u nekim zemljama i u prehrani ga koriste svi. iako ga nazivaju iako ga nazivaju sirom od soje, tofu se može sirom od soje, tofu se može koristiti i kao zamjena za jaja ili koristiti i kao zamjena za jaja ili meso. meso. zbog svojeg neutralnog okusa, tofu može biti nepresušan izvor kreativnosti u kuhinji. imat će onakav okus kakav mu daju začini i način pripreme. oni koji kažu da im oni koji kažu da im tofu nije ukusan zapravo nisu tofu nije ukusan zapravo nisu upoznati s time kako ga začiniti upoznati s time kako ga začiniti i pripremiti. i pripremiti. na 17. stranici možete pronaći recept za kajganu od tofua, a na 39. stranici recept za punjene piroške u kojima tofu zamjenjuje posni sir. od tofua se rade čak i slatki pudinzi, mousseovi i kolači, tofu – zamjena za sir, jaja i meso 34

35. stranica sadrži:
sastojci sastojci : : 200 g tofua, 3 žlice sojina umaka, 1 žlica maslinova ulja, 1 žlica agavina sirupa, 1 žlica limunova soka, 1 češanj češnjaka (sitno nasjeckan), 1 žličica naribanog svježeg đumbira, pola žličice sezamova ulja (prema želji), malo soli i papra priprema priprema : : pomiješajte sve sastojke u zdjelici dok se dobro ne sjedine. tofu narežite na kockice ili kriške i stavite u marinadu. ostavite tofu u marinadi najmanje 30 minuta, a idealno preko noći u hladnjaku kako bi upio okuse. nakon mariniranja, tofu možete pržiti i koristiti u jelima s tjesteninom i rižom ili salatama. ova marinada daje balans slatkog, slanog i kiselog okusa. jednostavan recept za marinadu jednostavan recept za marinadu koja tofuu daje izvrstan okus: koja tofuu daje izvrstan okus: 35

36. stranica sadrži:
Namaz od dimljenog tofua

37. stranica sadrži:
namaz od dimljenog tofua kuhane i naribane veće mrkve ocijeđenog dimljenog tofua nasjeckani mali luk sitno nasjeckanog češnjaka češnjaka u prahu soli dimljene paprike nasjeckanog svježeg vlasca (za ukras) vode (ako se koristi blender) 2 250 g 1 1 češanj četvrtina žličice pola žličice pola žličice 1 žlica prema potrebi korištenjem tofua s dodatkom algi nori u receptima umjesto lososa može se smanjiti potrošnja ugljičnog otiska za 61%. smanjiti potrošnja ugljičnog otiska za 61%. priprema priprema ધ dodati sve sastojke (osim mrkve) u multipraktik ili blender. sve sastojke dobro izblendati dok se ne dobije tekstura paštete. ako se koristi blender, dodavati malo-pomalo vode da se sve dobro izblenda. ધ istresti iz blendera u posudu, dodati naribanu mrkvu i dobro promiješati. ધ čuvati u hladnjaku. poslužiti hladno kao namaz preko kruha ili veganskih krekera sa svježim i ukiseljenim povrćem. za riblji okus u biljnim jelima koriste se alge nori. možete ih narezati na sitne trakice ili namočiti kako biste dobili riblji okus u juhama, umacima ili nadjevima, obložiti njome tofu ili tikvice prije pohanja i sl. alge nori su povremeno dostupni proizvod u lidlu. u ovom receptu dodatkom algi nori može se postići riblji okus poput namaza od lososa. 4 osobe / 30 min / jednostavno 37

38. stranica sadrži:
Piroške s tofuom

39. stranica sadrži:
piroške s tofuom svježeg tofua sojina jogurta octa soli lisnatog tijesta kurkume biljnog mlijeka brašna lan, kim i mak 130 g 5 žlica 1 žličica pola žličice 400 g četvrtina žličice 2 – 3 žlice 1 žlica prema želji soja je fantastična mahunarka bogata bjelančevinama i mineralima te iznimno iskoristiva za razne kvalitetne prehrambene proizvode poput tofua. ipak, 70% soje koristi se ipak, 70% soje koristi se isključivo za tov životinja. isključivo za tov životinja. priprema priprema ધ zagrijati pećnicu na 230 °c. u zdjelu prstima izmrviti tofu i pomiješati ga sa sojinim jogurtom, soli i octom. sve lagano izmiksati štapnim mikserom, no nije nužno ako je tofu dobro izmrvljen prstima. ધ podijeliti tijesto na tri dijela i svaki dio posebno razvaljati u pravokutnik. ધ svaki pravokutnik namazati smjesom od tofua i zarolati kao palačinku. prije nego što se smota do kraja, kraj lisnatog tijesta lagano namočiti vodom da se bolje zalijepi kako se pri pečenju ne bi odmotalo. prerezati na tri dijela i složiti na papir za pečenje. ધ u posebnoj posudi pomiješati mlijeko, brašno i kurkumu. tom smjesom premazati svaku pirošku i posuti lanom, kimom i/ili makom. peći 15 – 20 minuta. kada se piroške ispeku, ostaviti ih 30 minuta da se malo ohlade. piroške možete puniti i biljnim mljevenim mesom, biljnim sirom, pasiranom rajčicom i mediteranskim začinima za okus pizze, voćem skuhanim s malo šećera, marmeladama, pirjanim povrćem i sl. u ponudi lidla možete kupiti i gotove lisnate proizvode poput peciva žu-žu i mini kroasana. 4 osobe / 30 min / jednostavno 39

40. stranica sadrži:
Savijača s patlidžanima

41. stranica sadrži:
4 osobe / 1 h / jednostavno savijača s patlidžanima patlidžana srednje veličine nasjeckana luka sitno nasjeckanog češnjaka kora za pitu biljnoga vrhnja za kuhanje ulja soli (za odgorčivanje) soli (za okus) papar 6 2 2 češnja 500 g 200 ml prema želji 2 žličice 1 žličica prema želji korištenjem patlidžana umjesto mljevene govedine, u ovom receptu može se smanjiti ugljični otisak za čak 93%. priprema priprema ધ patlidžan oguliti i narezati na sitne kockice ili izribati pa posoliti za odgorčivanje. nakon 15-ak minuta protisnuti višak tekućine kroz cjedilo za tijesto. ધ na ulju ispržiti luk pa češnjak, a onda dodati patlidžan i peći dok malo ne porumeni. u smjesu dodati biljno vrhnje za kuhanje. ધ puniti listove tako da izvadimo list kore i premažemo ga s malo ulja. na taj list staviti drugi list kore. na kore onda staviti 6 do 7 žlica smjese od patlidžana. smotati i slagati u lim za pečenje. ધ kada se sve složi, vrh savijače premazati smjesom vode i malo ulja. ધ peći oko 25 min na 180 °c. izvaditi kada dobije lijepu smećkastu boju. 93% manji 93% manji ugljični otisak ugljični otisak 41

42. stranica sadrži:
Falafel tortilja

43. stranica sadrži:
falafel tortilje tortilla snack day falafela vemondo humusa chef select umaka tzatziki narezani rajčica, zelena salata, kiseli krastavci, kupus kukuruz umak umak tzatziki tzatziki naribanog krastavca nezaslađenog sojinog jogurta sitno nasjeckanog češnjaka nasjeckanog svježeg kopra limunova soka ulja soli 2 tortilje 6 do 8 kuglica 2 žlice 2 žlice prema želji prema želji pola 240 ml 2 češnja četvrtina šalice 1 žlica 1 žličica četvrtina žličice falafel je popularno i izvorno vegansko jelo koje potječe s bliskog istoka, a sastoji se od kuglica ili pljeskavica napravljenih od mljevenih slanutaka ili boba (ponekad kombinacija oba), začinjenih začinima poput češnjaka, peršina, kima i korijandera. tradicionalno se prži u dubokom ulju, što mu daje hrskavu vanjsku koricu, dok iznutra ostaje mekano. 2 osobe / 30 min / jednostavno 43

44. stranica sadrži:
priprema priprema ધ ispeći na ulju falafel vemondo prema uputama s pakiranja. izvaditi tortilje na tanjur i staviti ih u mikrovalnu pećnicu ili na zagrijanu tavu na 10 do 20 sekunda. to pomaže da tortilje budu malo fleksibilnije i lakše ih je motati. ધ zagrijanu tortilju staviti na tanjur i sredinu premazati žlicom humusa. na sredinu dodati malu količinu svježeg ovaj obrok ima čak 79% manji ugljični otisak nego prosječni obrok. korištenjem falafela umjesto mesnih ćufti (svinjskog i kravljeg mesa) može se smanjiti ugljični otisak za čak 90%! čak 90% manji čak 90% manji ugljični otisak ugljični otisak povrća i staviti na vrh 3 do 4 kuglice falafela. ધ za umak tzatziki , ribežom naribati krastavac. ocijediti višak tekućine tako da se rukama čvrsto stisne naribani krastavac. dodati ga u zdjelu sa svim ostalim sastojcima pa promiješati. ધ preliti sve umakom tzatziki . saviti tortilju na način koji preferirate. *umak tzatziki čuvati u hladnjaku do pet dana. 44

45. stranica sadrži:
dodatni savjeti gljive su također izvrsna gljive su također izvrsna zamjena za meso zamjena za meso, bogate bjelančevinama i vrlo niskog ugljičnog otiska. isprobajte recept za umak od gljiva ili grilanim gljivama punite sendviče. ako na nekom kupovnom ako na nekom kupovnom proizvodu piše da može proizvodu piše da može sadržavati mlijeko i jaja u sadržavati mlijeko i jaja u tragovima, i dalje je riječ o tragovima, i dalje je riječ o veganskoj namirnici. veganskoj namirnici. to znači životinjske proizvode nije nužno nutricionistički zamjenjivati životinjske proizvode nije nužno nutricionistički zamjenjivati, već ih zamjenjujemo zbog naših navika. dobro je stvoriti i nove navike. primjerice, mnogi proizvodi, poput namaza od slanutka, odlični su i ne moraju biti zamjena za životinjsku paštetu niti joj sličiti okusom. u njima uživamo zbog nutritivne kvalitete koju daje slanutak i fantastičnog okusa koji namazi od njega mogu imati. ljubitelja humusa ima diljem svijeta. istražite lidlovu ponudu humusa i drugih biljnih namaza! da se u istom pogonu proizvode proizvodi s navedenim sastojcima, ali upozorenje na ambalaži mora postojati zbog alergičara. kad se na proizvodu nalazi oznaka v-label, možete biti sto posto sigurni da je proizvod veganski. 45

46. stranica sadrži:
tjestenina s kikirikijevim maslacem i povrćem tjestenina s kikirikijevim maslacem i povrćem

47. stranica sadrži:
tjestenina s kikirikijevim maslacem i povrćem zaleđenog povrća asian style rezanaca combino chow mein umak umak kikirikijeva maslaca sojinog umaka sojinog vrhnja za kuhanje ljutog umaka agavina sirupa ili šećera soka od limete 250 g 250 g 50 g 4 žlice 3 žlice 2 žlice 1 žlica 2 žlice nekorištenjem piletine i jaja u ovom receptu, može se uštedjeti 1247 grama 1247 grama co co 2 2 e e . priprema priprema ધ istresti sadržaj vrećice zaleđenog povrća u tavu i pirjati 15-ak minuta na srednjoj vatri dok povrće ne omekša i dok voda ne ispari. svako malo promiješati. ધ u posudi pomiješati sve sastojke za umak. miješati dok se ne dobije baršunasta tekstura. ધ skuhati rezance prema uputama na pakiranju. ધ prebaciti tjesteninu u pirjano povrće i dodati umak. kuhati još 5 minuta. 4 osobe / 1 h / jednostavno 47

48. stranica sadrži:
lijena tjestenina lijena tjestenina

49. stranica sadrži:
lijena tjestenina cherry rajčica biljnog sira feta vemondo greek style maslinova ulja sitno sjeckanog češnjaka mediteranskog začina sol papar tjestenine prema izboru nasjeckanog svježeg bosiljka čilija 450 g oko 225 g (1 blok) 1 žlica 4 češnja 1 žličica prema ukusu prema ukusu 225 g 1 šaka prema želji korištenjem veganskog sira feta umjesto sira feta od ovčjeg i kozjeg mlijeka može se smanjiti ugljični otisak za 62%! 62% manji 62% manji ugljični otisak ugljični otisak priprema priprema ધ zagrijati pećnicu na 200 °c. u posudu za pečenje dodati cijele cherry rajčice i češnjak te preliti maslinovim uljem. promiješati da se sve ravnomjerno prekrije uljem. ધ u sredinu posude staviti blok veganskog sira feta . dodati začine te peći 20 minuta ili dok rajčice ne počnu pucati. u međuvremenu, pripremiti tjesteninu prema uputama na pakiranju i ostaviti sa strane. ધ izvaditi posudu iz pećnice i, koristeći vilicu, zgnječiti rajčice i sir te promiješati kako biste stvorili bazu za umak. pomiješati tjesteninu u posudi s bosiljkom dok se sve ne sjedini. 4 osobe / 30 min / jednostavno 49

50. stranica sadrži:
Zapečene punjene paprike

51. stranica sadrži:
zapečene punjene paprike paprika srednje veličine punjenje punjenje pasirane rajčice nasjeckane paprike srednje veličine bijele ili integralne riže biljnog faširanca vemondo ili mljevenog biljnog mesa bulgura naribanog krumpira naribane manje mrkve nasjeckana luka ulja mljevene paprike soli kurkume ljute crvene paprike dimljene crvene paprike peršin dodatno dodatno pasirane rajčice vode 5 3 dl 2 200 g 100 g 90 g 250 g 2 2 3 žlice 2 žlice 1 i pol žličica 1 žličica 1 žličica 1 žličica prema želji 4 dl 2 dl + 2 dl 6 osoba / 1 h i 30 min / srednje teško 51

52. stranica sadrži:
priprema priprema ધ usitniti rukama biljni faširanac vemondo. sve sastojke za punjenje pomješati u posudi. tom smjesom puniti 5 očišćenih paprika. ધ u preostalu smjesu sipati ostatak pasirane rajčice (4 dl) i dodati 2 dl vode. sve promiješati i time zaliti paprike koje smo poslagali u lim za pečenje. sve prekriti alufolijom ili poklopcem. ધ prvo tako poklopljeno staviti peći na 180 °c 30 – 45 minuta, a onda otklopiti i provjeriti je li riža i ostalo omekšalo. ako je, ostaviti otklopljeno, ali dodati još 2 dl vode preko svega i peći još 10 – 15 minuta. ધ tada su se paprike s gornje strane malo zapekle pa ih onda treba okrenuti da se zapeku i s druge strane, i opet prema potrebi dodati malo vode te ih vratiti u pećnicu na još 10 – 15 minuta. ધ poslužiti s pireom od krumpira. * za pire od krumpira, skuhati krumpire, zgnječiti ih i pomiješati s margarinom i biljnim vrhnjem za kuhanje ili biljnim mlijekom. začiniti solju i ribanim muškatnim oraščićem. korištenjem biljnog mljevenog mesa umjesto svinjetine i junetine može se smanjiti ugljični otisak za 93%! 93% manji 93% manji ugljični otisak ugljični otisak 52

53. stranica sadrži:
bez konzumacije mesa i mliječnih proizvoda, bez konzumacije mesa i mliječnih proizvoda, globalno korištenje poljoprivrednog zemljišta moglo bi se smanjiti za više od 75% moglo bi se smanjiti za više od 75%, što je područje jednako sad-u, kini, europskoj uniji i australiji zajedno. dok meso i mliječni proizvodi meso i mliječni proizvodi proizvode samo 18% kalorija i 37% bjelančevina, koriste koriste veliku većinu poljoprivrednog zemljišta (83%). veliku većinu poljoprivrednog zemljišta (83%). glad u svijetu izravno je povezana s uzgojem glad u svijetu izravno je povezana s uzgojem životinja. životinja. dok ljudi gladuju, životinje se prisilno hrani te se tako uništava i više od 70% resursa, odnosno žitarica i druge biljne hrane kojom se može spriječiti glad u svijetu. jeste li znali? riblja industrija ubija stotine milijarda riblja industrija ubija stotine milijarda životinja svake godine životinja svake godine te je desetkovala ekosustav mora i oceana. 90% velikih ribljih populacija istrijebljeno je u posljednjih 50 godina, a procjenjuje se da ako nastavimo s ovom okrutnom praksom, do 2048. godine više neće biti riba u oceanima. gubitak divljih područja zbog uzgoja gubitak divljih područja zbog uzgoja životinja za hranu i hrane za te životinja za hranu i hrane za te životinje vodeći je uzrok trenutačnog životinje vodeći je uzrok trenutačnog masovnog izumiranja divljih životinja. masovnog izumiranja divljih životinja. prema izvješću organizacije world wildlife fund (wwf) iz listopada 2024. godine, populacije sisavaca, ptica, riba, gmazova i vodozemaca opale su u prosjeku za 73% od 1970. godine. ovaj pad uglavnom je uzrokovan gubitkom staništa, pretjeranim iskorištavanjem resursa i klimatskim promjenama, a sve navedeno povezano je s uzgojem životinja radi ljudske prehrane. 53

54. stranica sadrži:
Lazanje s mlincima

55. stranica sadrži:
lazanje s mlincima nasjeckani luk naribane mrkve sitno nasjeckana tikvica sitno nasjeckanog češnjaka pasirane rajčice vode smeđe leće, ocijeđene iz konzerve mlinaca šećera ulja bosiljak, origano margarina ili ulja brašna sojnog ili zobenog mlijeka soli biljnog sira (opcionalno) nasjeckanog peršina (opcionalno) cherry rajčica 1 3 1 3 češnja 2,5 dl 2 dl 1 i pol šalica 250 g pola žličice 2 žlice prema želji 40 g 40 g pola litre prstohvat 150 g nekoliko žlica 9-10 korištenjem leće umjesto mljevenog mesa može se smanjiti ugljični otisak za 97%! priprema priprema ધ na ulju popržiti prvo luk pa dodati mrkvu, tikvicu i češnjak. dodati pasiranu rajčicu i vodu, smeđu leću, bosiljak i origano te šećer. prokuhati 10 minuta. ધ za bešamel, rastopiti margarin ili ugrijati ulje, dodati brašno i miješati nekoliko minuta. dodati biljno mlijeko i stalno miješati, dok se ne zgusne. ધ jedan paket mlinaca kratko potopiti u kipućoj vodi s malo soli. slagati red mlinaca, red nadjeva, red bešamela pa tako dok ne završite s nadjevom. na vrh, prema želji, naribati biljni sir i ukrasiti peršinom i rajčicama. peći 20 – 25 minuta na 200 °c. 97% manji 97% manji ugljični otisak ugljični otisak 4 osobe / 1 h i 20 min / srednje teško 55

56. stranica sadrži:
puding od puding od chie chie s kremom od oraha s kremom od oraha

57. stranica sadrži:
puding od chie s kremom od oraha krema od krema od chie chie biljnoga mlijeka sjemenki chie velika zrela banana agavina sirupa krema od oraha krema od oraha oraha biljnoga mlijeka datulje bez koštica opcionalno opcionalno veganska granola višnje ili neko drugo voće 2 do 2 i pol šalice pola šalice 1 2 žličice 1 šalica tri četvrtine šalice 3 prema želji prema želji korištenjem agavina sirupa umjesto pčelinjeg meda može se smanjiti ugljični otisak za 72%! izvor: floop i carboncloud priprema priprema ધ dodati u blender 2 šalice biljnog mlijeka, sjemenke chie , bananu i agavin sirup. miksati dok ne postane glatko dodajući više mlijeka prema potrebi. prebaciti u četiri čaše ili zdjelice za posluživanje. ધ u blender dodati sastojke za kremu od oraha. miksati dok ne postane kremasto. preliti preko kreme chia . ધ rashladiti prije posluživanja. prema želji, posuti na vrh granolu i voće. *može se čuvati poklopljeno u hladnjaku do 3 dana. 72% manji 72% manji ugljični otisak ugljični otisak 4 – 6 osoba / 45 min / jednostavno 57

58. stranica sadrži:
Cheesecake Cheesecake

59. stranica sadrži:
Cheesecake Kora Kora mljevenih keksa Sondey digestive smeđeg šećera soli otopljenog margarina Krema Krema sojinog jogurta vanilin šećera pudinga od vanilije otopljenog margarina agavina sirupa ili šećera Preljev Preljev bobičastog voća šećera kukuruznog škroba, razmućenog u malo vode 125 g 16 g prstohvat 40 g 1 l 2 vrećice 2 vrećice 100 g četvrtina šalice 1 šalica 2 – 3 žlice 1 žlica Torta od sira, omiljena slastica diljem svijeta, potječe još iz vremena drevnih Grka. Navodno je upravo taj desert poslužen sportašima na prvim Olimpijskim igrama, održanim 776. godine prije nove ere. Ovaj desert ne sadrži mliječne proizvode pa je savršen i za one koji imaju intoleranciju na laktozu, a i dalje zadržava onaj bogati okus cheesecakea koji svi vole! 6 osoba / 1 h i 15 min / srednje teško 59

60. stranica sadrži:
priprema priprema ધ zagrijati pećnicu na 180 °c. obložiti margarinom dno i stranice kalupa za tortu s odvojivim rubom. ધ u zdjeli pomiješati mljevene kekse, smeđi šećer i sol. dodati otopljeni margarin i miješati dok se sve ne sjedini. smjesu utisnuti rukama u kalup pa na kraju koristiti dno čaše kako bi smjesa bila čvrsto i ravnomjerno raspoređena. staviti u hladnjak dok se priprema krema. ધ u velikoj zdjeli pomiješati sve sastojke za kremu. miksati ručnim električnim mikserom dok smjesa ne postane glatka i dobro sjedinjena. ધ uliti nadjev u koru i peći otprilike sat vremena. ne brinuti ako nadjev bude još mekan i pomalo tekuć – stvrdnut će se kad se kolač ohladi. pustiti ga da se hladi sat vremena na sobnoj temperaturi. ધ u međuvremenu skuhati sve sastojke za preljev. ધ ravnomjerno rasporediti preljev na vrh torte pa zatim prebaciti tortu u hladnjak na najmanje 4 sata prije posluživanja. korištenjem biljnog jogurta umjesto kravljeg može se smanjiti ugljični otisak za 67%! 67% manji 67% manji ugljični otisak ugljični otisak 60

61. stranica sadrži:
svim kupcima nudi veganske i svim kupcima nudi veganske i okolišu prihvatljivije zamjene okolišu prihvatljivije zamjene za proizvode životinjskog za proizvode životinjskog podrijetla. podrijetla. Upotrebljava se soja iz certificiranih regionalnih i/ ili europskih izvora kako bi zajamčili opskrbne lance bez krčenja šuma. Također, jamči se da se pri proizvodnji soje ne uništavaju tropske prašume. U sklopu svoje strategije za U sklopu svoje strategije za osviještenu prehranu, Lidl osviještenu prehranu, Lidl se obvezao da će do 2025. se obvezao da će do 2025. godine povećavati udio biljnih godine povećavati udio biljnih izvora proteina izvora proteina u asortimanu, što uključuje proširenje ponude mahunarki, orašastih plodova, sjemenki, ali i alternativa mlijeku i mliječnim proizvodima. Prvi je trgovački lanac koji će jednom godišnje objavljivati odnos izvora biljnih i životinjskih bjelančevina u asortimanu. Zajedno možemo doći do navedenih ciljeva Lidla i otvoriti put još većim pozitivnim promjenama. Saznaj više na linku: Održivost Održivost u Lidlu – Lidl Hrvatska u Lidlu – Lidl Hrvatska. Lidl iz godine u godinu širi svoj Lidl iz godine u godinu širi svoj stalni asortiman veganskih i stalni asortiman veganskih i vegetarijanskih proizvoda, kao vegetarijanskih proizvoda, kao i broj promotivnih akcija. i broj promotivnih akcija. Od 2021. kontinuirano povećava asortiman proizvoda biljnog podrijetla, prije svega veganskih proizvoda vlastite robne marke Vemondo . Trenutačno u stalnom asortimanu ima više od 20 proizvoda Vemondo te cijeli niz proizvoda označenih certifikatom V-Label. Svojim Svojim biljnim proizvodima Lidl se biljnim proizvodima Lidl se ne obraća veganima, već želi ne obraća veganima, već želi izgraditi most za sve kupce izgraditi most za sve kupce na putu prema prehrani s na putu prema prehrani s više biljnih proizvoda, koja više biljnih proizvoda, koja je prihvatljivija za okoliš i u je prihvatljivija za okoliš i u skladu i s dobrom klimatskom skladu i s dobrom klimatskom strategijom. strategijom. Zbog toga se kontinuirano radi i na poboljšanju okusa, tekstura, nutritivnih svojstava i održivosti Lidlovih veganskih proizvoda. Pratite taj napredak i sudjelujte u biljnoj r(e)voluciji! Proizvodima marke Vemondo, Proizvodima marke Vemondo, na bazi povrća i bjelančevina na bazi povrća i bjelančevina iz graška, pšenice ili soje, Lidl iz graška, pšenice ili soje, Lidl Održivost u Lidlu 61

62. stranica sadrži:
Torta od lješnjaka

63. stranica sadrži:
Torta od lješnjaka Biskvit Biskvit preprženih i mljevenih lješnjaka šećera ulja vanilin šećera sojinog mlijeka brašna (najbolje pola oštro, pola glatko) praška za pecivo Krema od vanilije Krema od vanilije brašna sojinog mlijeka od vanilje vanilin šećera šećera margarina Dodatno Dodatno preprženi lješnjaci voće 2 pune šake 250 g 2 dl 1 vrećica 3 dl 340 g 1 vrećica 6 vrhom punih žlica 700 ml 1 vrećica 200 g 200 g prema izboru prema izboru prema izboru prema izboru 6 osoba / 1 h i 30 min / srednje teško 63

64. stranica sadrži:
priprema priprema ધ za biskvit, šećer pomiješati s uljem, dodati sojino mlijeko i vanilin šećer pa izmiksati. u posebnu zdjelu usuti brašno i u njega dodati prašak za pecivo. to sve umiješati u smjesu ulja, šećera i sojinog mlijeka. dodati lješnjake. smjesu podjeliti na dva jednaka djela te obavezno peći svaki zasebno. ધ prilikom sipanja polovine smjese u namašćeni i pobrašnjeni kalup, mokrim prstima poravnati smjesu. peći svaku smjesu 20 minuta na 180 °c, a na pola pečenja malo vilicom probiti koricu koja se stvorila, da se ispuše tijesto, pa nastaviti peći. zabosti čačkalicu u središte biskvita – pečen je ako na čačkalici ne ostane nikakav trag. ધ za kremu od vanilije, mlijeko prepoloviti na dva dijela 500 ml/200 ml. u 200 ml mlijeka umutiti brašno, a ostatak od pola litre kuhati sa šećerom, uz miješanje. kada tih pola litre mlijeka zakipi, dodati, uz stalno miješanje, onih 200 ml mlijeka s brašnom. miješati tako sve skupa dok se smjesa ne zgusne, na laganoj vatri. ધ kada se zgusnulo, ostaviti sa strane da se potpuno ohladi (ovaj korak vrlo je bitan, treba paziti da se ne stavlja margarin u toplu smjesu). kada se smjesa u potpunosti ohladila, u nju naribati ili jako sitno nasjeckati margarin (ne topiti ga), dodati vanilin šećer te sve dobro miksati da ne ostanu grudice. ધ kremu premazati između dva sloja biskvita, a ostatkom kreme premazati cijelu tortu. ધ tortu ukrasiti pečenim lješnjacima i voćem. korištenjem sojinog mlijeka umjesto kravljega može se smanjiti ugljični otisak za 43%! izvor: floop i carboncloud 43% manji 43% manji ugljični otisak ugljični otisak 64

65. stranica sadrži:
Lidl, kao jedan od najvećih trgovačkih lanaca, već godinama surađuje s V-Labelom kako bi osigurao da njihovi proizvodi biljnog podrijetla zadovoljavaju najviše standarde. Osim alternativa mesu i mlijeku, ovu oznaku nose i brojni drugi proizvodi u Lidlu kako bi kupci mogli biti sigurni da su u potpunosti veganski. Lidl je ove godine, u sklopu Lidl je ove godine, u sklopu svoje strategije za proteine, svoje strategije za proteine, snizio cijene dijela veganskih snizio cijene dijela veganskih proizvoda kako bi ih ujednačio s proizvoda kako bi ih ujednačio s njihovim životinjskim „parom”. njihovim životinjskim „parom”. Tako su biljni proizvodi sada još Tako su biljni proizvodi sada još dostupniji svima! dostupniji svima! Udruga Prijatelji životinja zastupnik je oznake V-Label u Hrvatskoj i ima veliko iskustvo u certificiranju i podržavanju tvrtki na njihovu putu do certifikata V-Label. Za više informacija posjetite V-Label V-Label. Više o Lidlovoj liniji Vemondo i suradnji s V-Labelom možete pronaći ovdje ovdje . Vjerujemo da ste već primijetili onaj prepoznatljivi žuti krug s natpisom „vegan” na mnogim proizvodima u Lidlu. To je V-Label – najrasprostranjenija i V-Label – najrasprostranjenija i međunarodno priznata oznaka međunarodno priznata oznaka za veganske i vegetarijanske za veganske i vegetarijanske proizvode u svijetu! proizvode u svijetu! Zbog nje možete biti sigurni da kupujete provjerene proizvode pouzdanog sastava. U Europskoj uniji, V-Label je najpoznatija oznaka na proizvodima biljnog podrijetla, a sve više ljudi okreće se upravo veganskim proizvodima. Prema izvještaju tvrtke za Prema izvještaju tvrtke za istraživanje tržišta Euromonitor istraživanje tržišta Euromonitor International, tržište biljnih International, tržište biljnih proizvoda u zapadnoj Europi proizvoda u zapadnoj Europi udvostručilo se u proteklom udvostručilo se u proteklom desetljeću, a sada čini čak desetljeću, a sada čini čak 38,5% ukupnog globalnog 38,5% ukupnog globalnog prihoda. Nevjerojatno, zar ne? prihoda. Nevjerojatno, zar ne? I ono što je najbolje, certifikat I ono što je najbolje, certifikat V-Label čini ove proizvode V-Label čini ove proizvode popularnijima među svim popularnijima među svim vrstama potrošača. vrstama potrošača. V-Label 65

66. stranica sadrži:
Muffini s višnjama

67. stranica sadrži:
muffini s višnjama ulja zobenog mlijeka smeđeg šećera brašna tip 850 (može biti polubijelo ili tamno) vanilin šećera praška za pecivo dodatno dodatno višanja iz kompota 100 ml 500 ml 150 g 450 g 2 vrećice 2 vrećice 1 tegla korištenjem zobenog mlijeka umjesto kravljega može se smanjiti ugljični otisak za 50%! *za proizvodnju jedne litre kravljeg mlijeka potrebno je oko 1000 litara vode, dok proizvodnja zobenog mlijeka zahtijeva samo oko 48 litara vode. priprema priprema ધ ugrijati pećnicu na 175 °c. pomiješati tekuće sastojke sa šećerom. ધ pomiješati ostatak suhih sastojka pa im dodati tekuće. ધ napuniti 12 kalupa do pola i utisnuti u svaki po 4 višnje. ધ peći 20 minuta. 50% manji 50% manji ugljični otisak ugljični otisak 6 osoba / 30 min / jednostavno 67

68. stranica sadrži:
kruh od banane

69. stranica sadrži:
6 osoba / 2 h / srednje teško kruh od banane aquafabe (tekućina koju dobijemo kada kuhamo slanutak ili tekućina u konzervi slanutka) zrele banane (od toga jedna za ukrašavanje) biljnog mlijeka limunova soka ulja smeđeg šećera vanilin šećera brašna soli sode bikarbone mljevenog cimeta 6 žlica 4 četvrtina šalice + 2 žlice 1 žlica trećina šalice tri četvrtine šalice 1 vrećica 2 šalice četrtina žličice 1 žličica tri četvrtine žličice 69

70. stranica sadrži:
priprema priprema ધ zagrijati pećnicu na 180 °c i obložiti kalup papirom za pečenje. ધ u čašu uliti biljno mlijeko i limunov sok te ostaviti sa strane. ધ uliti aquafabu u zdjelu pa mikserom istući na srednjoj brzini dok ne postane pjenaste strukture. ako nemate slanutak pri ruci, možete koristiti i „laneno jaje”: pomiješajte 2 žlice mljevenih lanenih sjemenki s 5 žlica vode. ostavite da stoji 15 minuta kako bi se zgusnulo. ધ na plitkom tanjuriću tri banane zgnječiti vilicom dok smjesa ne postane glatka i bez grudica (prema želji, ostaviti nekoliko većih komadića). ધ u veću zdjelu dodati šećer i ulje. miješati mikserom ili pjenjačom dok se dobro ne sjedini. dodati u to pjenastu aquafabu i ponovno promiješati. dodati potom i mlijeko s limunovim sokom i vanilin šećer, a na kraju zgnječene banane. dobro promiješati. ધ mokrim sastojcima dodati brašno, sol, sodu bikarbonu i cimet te lagano kratko miješati silikonskom lopaticom ili drvenom kuhačom, samo dok se sastojci ne povežu. ધ uliti tijesto u pripremljeni kalup i zagladiti vrh tijesta. ધ za ukras, prerezati jednu bananu po dužini i posuti po njoj malo šećera. pažljivo posložiti banane na vrh tijesta, sa zaslađenom stranom prema gore. ધ peći u prethodno zagrijanoj pećnici 45 – 55 minuta. provjeriti čačkalicom već nakon 45 minuta je li tijesto gotovo. nakon što je gotovo, pričekati da se ohladi barem 30 minuta prije rezanja i posluživanja. korištenjem aquafabe umjesto bjelanjka može se smanjiti ugljični otisak za 81%! 72% manji 72% manji ugljični otisak ugljični otisak 70

71. stranica sadrži:
u stalnoj i povremenoj u stalnoj i povremenoj ponudi u poslovnicama ponudi u poslovnicama lidla možete pronaći razne lidla možete pronaći razne gotove biljne deserte poput gotove biljne deserte poput keksa, bombona i kolača te keksa, bombona i kolača te biljne sladolede – u kornetu, biljne sladolede – u kornetu, posudi, na štapiću i sl. posudi, na štapiću i sl. izvrstan sladoled možete kod kuće napraviti i sami u manje od pet minuta, i to od praktički samo jednog sastojka – banane. taj desert popularno je nazvan nice cream . trik je u tome da se banane narežu na kolute i smrznu, stave u blender uz dodatke prema želji, poput kakaa, kikirikijeva maslaca i kokosa, kratko izmiksaju i eto kremastog hladnog deserta svima na veselje. za više informacija za više informacija o veganskoj hrani o veganskoj hrani i održivu življenju, i održivu življenju, svi su dobrodošli svi su dobrodošli besplatno se prijaviti besplatno se prijaviti na vege izazov. na vege izazov. u njemu ćete sljedećih mjesec dana dobivati dodatne savjete, recepte i informacije u obliku 30 zanimljivih e-mailova : www.veganopolis.net www.veganopolis.net dodatni savjeti 71

72. stranica sadrži:
Izvrnuta torta s jabukama

73. stranica sadrži:
izvrnuta torta s jabukama margarina cimeta slatke jabuke smeđeg šećera glatkog brašna sode bikarbone ulja octa vode grubo nasjeckanih oraha 25 g pola žličice 3 85 g + 110 g 180 g 1 žličica 80 ml 1 žličica 170 ml 85 g priprema priprema ધ obložiti kalup za tortu papirom za pečenje. ધ otopiti 85 g šećera u margarinu i umiješati cimet. smjesu izliti u okrugli kalup za tortu. ધ na to poredati narezane dvije jabuke i posložiti ih u krug pa malo utisnuti u sirup da se bolje vide nakon pečenja. ધ u zdjeli pomiješati brašno, 110 g šećera i sodu bikarbonu. u posebnoj zdjeli pomiješati ulje, vodu i ocat. u to dodati netom naribanu jabuku pa pomiješati suhe sastojke s mokrima. ધ umiješati orahe u smjesu i njome preliti jabuke u kalupu. ધ peći 30 minuta na 180 °c. čačkalicom provjeriti je li tijesto pečeno. ostaviti kolač da se hladi 5 minuta prije nego što ga izvrnete. *umjesto jabuka, može se koristiti i drugo voće, npr. kruške. korištenjem margarina umjesto maslaca može se smanjiti ugljični otisak za 68 %! izvor: floop i carboncloud 68% manji 68% manji ugljični otisak ugljični otisak 6 osoba / 45 min / srednje teško 73

74. stranica sadrži:
potražite u lidlu gotova jela sa žitaricama gotova jela sa žitaricama u sklopu svoje strategije za bjelančevine, lidl kontinuirano proširuje svoju ponudu certificiranih veganskih proizvoda. proizvodi pod robnom markom vemondo, koje predstavljamo na ovim stranicama, dostupni su u stalnoj lidlovoj ponudi. na međunarodnoj dodjeli nagrada koju organizira v-label, upravo je robna marka vemondo 2022. godine proglašena favoritom kupaca te uvjerljivo pobijedila u kategorijama kvalitete, inovativnosti, održivosti i društvenog utjecaja. veggie mix tikvica i bulgur veggie mix muškatna tikva i kvinoja veggie mix heljda i brokula vegansko gotovo jelo - bulgur i povrće vegansko gotovo jelo - chili sin carne vegansko gotovo jelo - curry od leće veganska pizza margherita veganska pizza margherita s cjelovitim žitaricama falafel classic falafel s ciklom falafel sa špinatom gotova jela gotova jela biljna mesa biljna mesa veganski odrezak u cornflakes panadi veganske pljeskavice veganski gyros biljni faširanac veganske kobasice burger od cikle biljni burger 74

75. stranica sadrži:
bio dimljeni tofu bio tofu natur bio vrhnje za kuhanje od soje veganski sir u listićima na mediteranski veganski sir u listićima british style veganski sir u listićima classic namaz od povrća s lukom namaz od povrća namaz od povrća na francuski namaz od povrća s dimljenim tofuom namaz od povrća na meksički biljni namazi biljni namazi biljni mliječni proizvodi biljni mliječni proizvodi bio napitak od soje bio napitak od soje s vanilijom bio napitak od soje s kakaom bio napitak od riže bez dodanog šećera bio napitak od zobi bez dodanog šećera bio napitak od badema, zaslađen biljna mlijeka biljna mlijeka bio napitak od badema bez šećera vemondo proizvodi najbolje vemondo proizvodi najbolje pašu uz svježe lidlovo pašu uz svježe lidlovo voće i povrće, brend br. 1 u voće i povrće, brend br. 1 u hrvatskoj, prema istraživanju hrvatskoj, prema istraživanju gfk provedenom 2024. godine. gfk provedenom 2024. godine. lidlova tržnica najbolja je u lidlova tržnica najbolja je u kategorijama svježine, kvalitete kategorijama svježine, kvalitete te omjera cijene i kvalitete! te omjera cijene i kvalitete! 75

76. stranica sadrži:
uz nadahnjujuće razmišljanje pisca eda wintersa, željeli bismo istaknuti još jednu ohrabrujuću misao: svaki korak prema smanjenju konzumacije životinjskih proizvoda velik je pomak naprijed, kako za okoliš tako i za zdravlje pojedinca i za životinje. svatko od nas može svatko od nas može imati velik pozitivan utjecaj imati velik pozitivan utjecaj samo ako se odluči jesti više samo ako se odluči jesti više biljne hrane. biljne hrane. ohrabrujuća je i činjenica da se, uz obilje voća, povrća, mahunarki, žitarica, sjemenki i gotovih zamjena za meso, mlijeko i jaja, ne moramo bojati da ćemo ostati gladni, a niti zakinuti za dobar okus. zaključak „svaki put kada jedemo, imamo moć radikalno transformirati svijet u kojemu živimo i istodobno pridonijeti rješavanju mnogih od najkritičnijih problema s kojima se naša vrsta trenutačno suočava: klimatske promjene, zarazne bolesti, kronične bolesti, iskorištavanje ljudi i životinja. svaki dan, naši izbori mogu pomoći u ublažavanju svih ovih problema.” to najbolje dokazuju i recepti iz ove kuharice. odabirom biljne hrane otvara odabirom biljne hrane otvara se mogućnost za racionalno se mogućnost za racionalno trošenje prirodnih resursa i trošenje prirodnih resursa i može se ostvariti pravo na hranu može se ostvariti pravo na hranu za bolji život i bolju budućnost za bolji život i bolju budućnost svih na ovome planetu. svih na ovome planetu. pozivamo vas da se nastavite informirati o trenutačnom načinu proizvodnje hrane jer su složenost i stvaran opseg problema koji uzrokuje uzgoj životinja radi hrane enormni. vaša radoznalost pomoći će i očuvanju vašega zdravlja. 76

77. stranica sadrži:
Svjetski dan veganstva obilježava se diljem Svjetski dan veganstva obilježava se diljem svijeta 1. studenoga. Utemeljen je 1994. godine svijeta 1. studenoga. Utemeljen je 1994. godine kako bi se skrenula pozornost na suosjećanje kako bi se skrenula pozornost na suosjećanje prema životinjama i promicali etički, zdravstveni prema životinjama i promicali etički, zdravstveni i ekološki aspekti biljne prehrane. Veganstvo kao i ekološki aspekti biljne prehrane. Veganstvo kao pokret raste u cijelome svijetu i s razlogom je pokret raste u cijelome svijetu i s razlogom je postalo jedan od najrasprostranjenijih društvenih postalo jedan od najrasprostranjenijih društvenih pokreta novijih generacija. Ova kuharica pokreta novijih generacija. Ova kuharica objavljena je povodom Svjetskog dana objavljena je povodom Svjetskog dana veganstva. veganstva. Vjerujemo da će vas informacije Vjerujemo da će vas informacije i recepti inspirirati da što češće i recepti inspirirati da što češće birate biljno (i jedete fino) te birate biljno (i jedete fino) te da će vam kuhanje s biljnim da će vam kuhanje s biljnim namirnicama postati nepresušan namirnicama postati nepresušan izvor nadahnuća za kreativniju, izvor nadahnuća za kreativniju, raznolikiju i ekološki osviještenu raznolikiju i ekološki osviještenu prehranu. prehranu. U slast! Prijatelji zivotinja i Lidl Hrvatska 77

78. stranica sadrži:
Udruga Prijatelji životinja zahvaljuje Lidlu na suradnji i podršci u stvaranju i realizaciji kuharice „Biraj biljno, jedi fino”. Prijatelji životinja zahvalni su na prilici da informacije i recepti iz nje dopru do mnogih preko Lidlovih kanala inspirirajući ih da biraju zdravije, održivije i etičnije izbore u svojoj svakodnevici. Predanost Lidla ovom projektu omogućila je da zajednička vizija zaživi i postane široko dostupna. Iz Udruge ističu značaj suradnje s Lidlom, koji je prepoznao važnost zajedničke ideje o boljem svijetu za sve. www.prijatelji-zivotinja.hr