METRO foodie - Roštilj

1. stranica sadrži:
svibanj za sve kojima je hrana strast #metrofoodie priprema mesa i povrća na žaru zdrava prehrana može biti i dostupna i jednostavna! novo izdanje foodie kataloga donosi inspiraciju za zdraviji pristup hrani. male promjene za dugoročno zdravlje započinju na tanjuru. roštilj - zdravo i ukusno

2. stranica sadrži:
2 #metrofždie Uvod U svijetu gdje brzina često nadjačava kvalitetu, a brza hrana postaje najjednostavniji izbor, odlučili smo, u suradnji s Hrvatskim savezom nutricio- nista, poduzeti korake kako bismo podigli svijest o pravilnoj prehrani. Zajedno želimo educirati javnost o zdravijim prehrambenim odabirima i pomoći vam da usvojite nutritivno uravnotežene navike koje podržavaju dugoročno zdravlje. Naša suradnja ima za cilj pružiti edukativne sadržaje i nu- tritivno bogate alternative koje će potaknuti vas, naše kupce, da promišljate o hrani koju konzumirate. Kroz zajedničke aktivnosti, želimo vam pomoći u odabiru zdravijih sastojaka, naglasiti važnost sezonskih namirnica te vas savjetovati koji način nabolje hraniti svoje tijelo. Jedna od glavnih aktivnosti naše suradnje je edukacija. Na stranicama Foodie kataloga pronaći ćete korisne savje- te o zdravoj prehrani i vodiče za planiranje uravnoteženih jelovnika. Osim toga, nutricionisti će vam preporučiti koje sezonske namirnice odabrati za održavanje nutritivnog balansa. Kroz prezentacije u kuhinjama naših velepro- dajnih centara, imat ćete priliku naučiti kako pripremiti ukusne i nutritivno bogate obroke koristeći svježe, se- zonske namirnice. Kao odgovoran lider u prehrambenoj industriji, predani smo pružanju visokokvalitetnih proizvoda i zdravijih al- ternativa koje možete koristiti u svakodnevnim obrocima. Zajedno s Hrvatskim savezom nutricionista, podržavamo chefove i vas, foodie entuzijaste, u odabiru zdravih namir- nica. Inspiriramo vas na kreiranje raznovrsnih, hranjivih jela te pomažemo u praćenju suvremenih prehrambenih trendova. Dragi naši foodie entuzijasti! Krenite na put balansirane i raznovrsne prehrane kroz savjete stručnjaka, sezonske namirnice, recepte i detaljne nutritivne vrijednosti jela i namirnica

3. stranica sadrži:
Svibanj 2025. 3 FoodieClub ZA SVE KOJIMA JE HRANA STRAST Pogodnosti METRO Foodie kluba • Pristup svim METRO centrima uz službenu METRO Foodie karticu • Širok asortiman visokokvalitetnih proizvoda namijenjenih profesionalni chefovima • Redoviti popusti, loyalty akcije i ostale pogodnosti za članove kluba • Prilika za učenje od profesionalnih hrvatskih chefova i gastro influencera • Inspirativni recepti i ideje Također, predani smo edukaciji najmlađih, organizirajući edukativne programe u školama s ciljem da djeca i mladi već od najranije dobi razumiju važnost pravilne prehrane. Sve ove inicijative, podržane znanstvenim istraživanjima i praktičnim savjetima stručnjaka, osmišljene su kako bi zdravija prehrana postala lako dostupna, razumljiva i pri- mjenjiva za svakoga. Kombinacijom stručne podrške, promocijom sezonskih namirnica i edukacijom, želimo doprijeti do što šire pu- blike, potičući pozitivne promjene u svakodnevnim pre- hrambenim navikama. Kao svjetski lider u veleprodaji i dugogodišnji partner na hrvatskom HoReCa tržištu, posvećeni smo podršci vama, našim kupcima, i pružanju održivih prehrambenih rješenja. Ova suradnja dodatno osnažuje naše napore u promoviranju održivosti, zdravlja i boljih prehrambenih navika, pozicionirajući nas kao ključnog igrača u razvoju zdravije budućnosti. Nadamo se da ćete uživati u ovim vrijednim savjetima, isprobati naše sezonske proizvode i inspirirati se recepti- ma koji će vam pomoći u stvaranju uravnoteženih, ukusnih obroka za vas i vaše najdraže. Vaš METRO Foodie tim Saznajte kako se pravilan odabir hrane reflektira na psihološki, fiziološki i zdravstveni aspekt života

4. stranica sadrži:
4 nutricionistički gledano, roštilj nije samo prilika za konzumaciju različitih vrsta mesa i peradi koje ovom metodom pripreme poprimaju posebnu aromu i okus, već je i prilika da se obogati jelovnik kombiniranjem sezonskog povrća, začina pa čak i voća, čime je i u ovoj formi pripreme hrane moguće postići nutritivnu rav- notežu. ako uz kvalitetan odabir namirnica za roštilj uzmemo u obzir da je roštilj sinonim za druženje, boravak na otvorenom i do- bro raspoloženje, onda su uključe- ni svi parametri koji doprinose boljoj kvaliteti života. iako po- stoje znanstveno dokazani nepoželj- ni zdravstveni učinci hrane s roštilja, važno je h rvatski savez nutricionista (hsn) je krovno udruženje, nacionalna zajednica udruga nutricionista i dijetetičara u repu- blici hrvatskoj. hsn je osnovan 3. lipnja 2017. godine u cilju ujedinjenja nutricionista i udruga nutrici- onista u jedinstvenu i snažnu skupinu koja zajednički djeluje u cilju promicanja, razvitka, unapređenja ali i očuvanja nutricionističke struke s jasno definiranim načinom i stup- njem obrazovanja. vizija hsn-a jest kao krovno udruženje, od- nosno nacionalna zajednica, ujediniti sve po- stojeće udruge nutricionista i/ili dijetetičara u cilju kvalitetnije suradnje i podrške među nutricionistima na području republike hr- vatske, a sve u svrhu promicanja društvenog položaja nutricionista te stvaranja kvalitetnih uvjeta za rad, znanstvena istraživanja i me- đunarodnu suradnju. misija hsn-a je poboljšanje društvenog polo- žaja nutricionista, ali i kompetencija nutrici- onista vođenjem brige o njihovim potrebama i interesima te cjeloživotnoj izobrazbi i traj- nom usavršavanju, ali i osvješćivanje i edu- kacija javnosti o važnosti pravilne prehrane u skladu s kampanjama gradskih, državnih, europskih i svjetskih krovnih zdravstvenih i nezdravstvenih institucija te organizacija. više o savezu na: ravnomjernim okretanjem mesa na nižim temperaturama žara postiže se ujednačeno pečenje hrane koja će se u potpunosti termički obraditi, ali pritom ne i isušiti i pregorjeti.

5. stranica sadrži:
5 svibanj 2025. #metrofždie još jednom napomenuti sljedeće: svaki oblik termičke obrade hrane ima svoje pozitivne i negativne učinke na zdravlje, stoga stigmatiziranje bilo kojeg načina pripreme hrane nije poželjno! naravno, ima istine da „gdje ima dima ima i vatre“, no dobro je znati da uvijek postoje trikovi kojima se nepovoljni aspekti roštilja mogu znatno umanjiti, a oni pozitivni, zdra- vi i poželjni, dodatno postići. 1.dobar roštilj je pola posla konstrukcija grill-a i način korištenja roštilja od važnosti je za smanjenje nepoželj- nih spojeva koji nastaju prilikom procesa pripreme hrane. jedna od opcija je upotreba roštilja koji onemogućuju kapanje masti na izvor topline, što sprječava nastajanje štetnih tvari. također, podmazivanje rešetki roštilja tankim pre- mazom masnoće koja ne kaplje, spriječiti će ljepljenje zagorenih ostataka s roštilja na hranu, ali i obrnuto, hrane na roštilj! čišćenje rešetki roštilja je jednako tako bitno! nakon svakog roštiljanja, potrebno je i najlakše, dok su re- šetke još tople, temeljito očistiti roštilj kako se štetne preukusno zdrav roštilj zdrav roštilj…zvuči nespojivo? možda, ili smo na tragu rušenja jednog klasičnog prehrambenog mita?! 1. odabir vrste roštilja 2. antioksidativna marinada 3. pametan izbor namirnica za roštilj 4. učestalost i način roštiljanja 5. prilozi koje roštilj voli koraci za pripremu zdravijeg roštilja: i voće može biti sjajna namirnica za zdravi roštilj, kao osvježavajuć sastojak umaka i salata ali i na samom roštilju!

6. stranica sadrži:
6 #metrofždie tvari ne bi gomilale i lijepile na hranu pri sljedećoj pripremi. 2. marinada ili pac svaki roštilj majstor zna da je dobra ma- rinada idealan način omekšavanja mesa i smanjenja mikro- bioloških rizika, ali i najvažnije, prvi „touch“ u okusu budućeg roštilja! ne samo da obogaćuje okus roštiljane hra- ne, već ju čini zdravstveno sigurnijom. manje je poznato da marinade također mogu smanijti nastanak štetnih spojeva prilikom roštiljanja te pomoći u boljoj pro- bavljivosti proteina mesa, peradi i ribe. 3. uz kvalitetno meso roštiljajte i povrće u cilju raznolike prehrane grilajte ribu, krte komade mesa i peradi te raznoliko povrće. odabirom kvalitet- nog mesa, poput grassfed uzgojenog mesa, osigurava se nutritivna kvaliteta uz etički odgovorniji pristup prehrani. u odnosu na konvencionalno uzgojeno meso, grassfed meso sadrži veće količine omega-3 masnih kiselina i manje zasićenih masnoća. pripremljeno meso s roštilja najbolje je uravnotežiti s grillanim povrćem i raznovrsnim salatama. radi se o sjajnom izvoru dijetalnih vlakana, vitami- na i mineralnih tvari koji dodatno podupiru probavu i smanjuju oksidativni stres. 4. umjerenost je 100% zdrava! ako ne pretjerujete s uče- stalošću i količinama rošti- ljane hrane, nema mjesta zabrinutosti! zbog okusa i arome hrane s roštilja, kao i zdravstvene ispravnosti i sigurnosti, važno je izbje- ći prepečenost, isušivanje i pougljene dijelove ali i sirovu unutrašnjost mesa s tragovima krvi u rizičnom namirnicama poput peradi. naravno, za dobar roštilj važan je upravo dobar „roštilj majstor“ koji zna znanje pravilne pripreme različitih vrsta mesa! 5. roštiljajte u boji! meso, perad i riba, odlični su izvori proteina, no zbog ujednačenosti i nemaštovitosti, uz bijeli kruh, peciva i industrijske umake, roštilj je na lošem glasu kao „nezdrav“. zasićene masti, rafinirani ugljikohidrati i visoke temperature ključni su čimbenici formi- ranja štetnih spojeva. roštiljano meso, ribu i povrće nutritivno će uravnotežiti domaće marinade i homemade umaci, uz obilje šarenog povrća i salata ili priloga od škrobnog povrća poput graha i krumpir salate. zaključak se nameće sam po sebi: uz malo truda, zna- nja i mašte, roštilj može biti vrhunsko gastronomsko i nutricionistički opravdano iskustvo! važno je napomenuti da pečeno meso nikada ne vraćate u posudu u kojoj je bilo sirovo marinirano kako bi se izbjegla kontaminacija! roštiljanje mesa, posebno dulje vrijeme na visokim temperaturama, može dovesti do stvaranja štetnih tvari od kojih su najpoznatiji heterociklički amini i policiklični aromatski ugljikovodici

7. stranica sadrži:
7 Svibanj 2025. #metrofždie

8. stranica sadrži:
8 žčfč metro premium argentinski ribeye cca 2,5 kg šifra: 254431 potočarka 200 g šifra: 265703 masvin bio masl ulje light 0,75 l šifra: 267118 metro chef bio limun 500 g šifra: 238490 u maloj posudi pomiješajte maslinovo ulje, nasjeckani češnjak, ružmarin, mljeveni crni papar i sol. ako želite, dodajte žličicu limunovog soka za dodatnu svježinu. premažite ribeye odreske ovom marinadom i ostavite ih da odstoje minimalno 20-30 minuta kako bi se okusi upili. zagrijte roštilj na srednje visoku temperaturu (oko 200-220 °c). stavite ribeye odreske na roštilj i pecite ih priprema

9. stranica sadrži:
9 #metrofždie sastojci za ribeye (za 4 osobe): • 4 ribeye odreska bez kosti (oko 250-300 g svaki) (argetinski ribeye) • 2 žlice maslinovog ulja • 3 češnja češnjaka • 1 žličica ružmarina (svježeg ili sušenog) • 1/2 žličice mljevenog crnog papra • 1 žličica soli • 1 žličica limunovog soka (opcionalno) za salatu: • 200 g potočarke • 200g mlade salate • 1-2 žlice maslinovog ulja • 1/2 žličice soli • 1/4 žličice mljevenog crnog papra • 1 žlica acceto balsamico diplomirala je nutricionizam na prehrambeno- biotehnološkom fakultetu i poslijediplomski specijalistički studij fitofarmacija s dijetoterapijom na farmaceutsko- biokemijskom fakultetu sveučilišta u zagrebu. radi u savjetovalištu bioleptir pri poliklinici leptir u zagrebu, te je suvlasnica definicije hrane, edukativnog nutricionističkog centra. predavač je stručnih predmeta na studiju gastronomije na veleučilištu aspira. predsjednica je hrvatskog saveza nutricionista. iz ljubavi prema hrani i gastronomiji odabrala je nutricionizam kao poziv, a voli naglasiti kako ne postoji isključivo zdrava ili nezdrava hrana već samo zdrav ili nezdrav pristup prema hrani i prehrani. karmen matković melki 4-5 minuta sa svake strane (ovisno o debljini i željenoj razini pečenja). za srednje pečen odrezak, ciljajte na unutarnju temperaturu od oko 60 °c. nakon pečenja, ostavite odreske da odmaraju 5 minuta kako bi se sokovi rasporedili i odrezak bio sočan. u velikoj posudi pomiješajte opranu potočarku i mladu zelenu salatu s maslinovim uljem, soli, paprom i balzamičnim octom. nutritivna vrijednost hranjiva vrijednost (1 porcija) energija 770 kcal masti 54 g od kojih zasićene masne kiseline 20 g ugljikohidrati 4 g od kojih šećeri 3,5 g bjelančevine 67 g sol 1,7 g vlakna 2 g

10. stranica sadrži:
10 #metrofždie žčff steakovi metro chef juneći ribeye cca 3 kg šifra: 228920 metro chef dry age ribeye cca 1.5 kg šifra: 269657 urugvajski ribeye bez kosti cca 2-2,5 kg šifra: 196897 metro chef dry age striploin cca 1.5 kg šifra: 269658 mpm argentinski biftek 4/5 cca 1,8 kg šifra: 254428 metro chef dry age tomahawk cca 1 kg šifra: 269661 metro chef dry age biftek cca 2-3 kg šifra: 269656 metro chef tomahawk stake cca 850 g šifra: 256839 urugvajski juneci ramstek bez kosti cca 3-4 kg šifra: 196891

11. stranica sadrži:
11 svibanj 2025. #metrofoodie žčff salate i ostalo metro chef mješavina salata 1 kg šifra: 179063 blitva l'insalata 100 g šifra: 179055 metro chef menta 200 g šifra: 246547 metro chef jagoda 1 kg šifra: 270749 metro chef jagoda bijela 1 kg šifra: 270750 metro salata romana kg šifra: 114638 blitva šarena kg šifra: 267675 artičoka kg šifra: 255682 metro chef mlada salata kl i 200 g šifra: 246537 metro chef bio tikvica 500 g šifra: 238472

12. stranica sadrži:
12 #metrofždie gourmetro kuhinja za svakog chefa #gourmetro od ideje do tanjura provjeriti događanja mm 2509 ponude naznačene u ovom metro katalogu vrijede u akcijskom periodu ili do isteka zaliha. cijene su izražene u eurima, te vrijede za kupnju originalnih metro pakiranja. cijene naznačene bez zagrada predstavljaju cijene bez pdv-a, dok su cijene u zagradama izražene s uključenim pdv-om. povratna naknada u visini od 0,10 eur po boci/limenci uključena je u prikazane cijene u katalogu. ne preuzimamo odgovornost za tiskarske pogreške. fotografije su informativnog karaktera i ne moraju u potpunosti odgovarati stvarnom izgledu proizvoda. ova ponuda vrijedi isključivo u našim trgovinama, za metro kupce i poslovne partnere s valjanom metro karticom u skladu s odredbama općih uvjeta prodaje u metro veleprodajnim centrima i nije dostupna potrošačima niti osobama mlađim od 18 godina. cijene navedene u metro katalozima vrijede isključivo za kupovinu u veleprodajnim centrima, te ne vrijede za dostavu.